兩年前，曾經與一大班朋友，柴娃娃上了一課開生蠔班，吃蠔也吃了多年，親自開蠔則是首次，當我拿著開蠔刀，生蠔，完全手足無措。。
經過導師指點，最後總算過骨，開給自己吃還可以，開給別人吃盞貽笑大方。
實在難以想像，我竟成為由Cafe Deco舉辦，第二屆Hong Kong oyster shucking championship的其中一份子，哈哈，當然不是參賽者啦，而是坐上客。
一共有二十五位參賽者，分別來自多間酒店，蠔店，爭奪香港開蠔王之榮譽，這不是細路仔玩泥沙的虛銜，冠軍除了賺上來回愛爾蘭機票兼住宿之外，更代表香港出席愛爾蘭的全球開蠔大賽！最後為港爭光，名利雙收。
這場比賽的生蠔，全部是來自愛爾蘭，比賽前，三十隻生蠔密封在盒內，每位參賽者有一分鐘時間，檢查參賽的生蠔有沒有問題。
先說說比賽的一些規則，打開的生蠔，蠔肉要向上放，蠔殼不要有任何破損。
至於比賽怎去計分？首先，生蠔要保持良好外觀，生蠔與蠔殼的乾淨程度，蠔肉有沒有破爛，最後，三十隻生蠔要擺放整齊，最快開完不一定最後勝利，取自扣分最少的較快完成者，便成為冠軍。
雖然開蠔講求速度，完整，但未必需要多年經驗，有些參賽者只是入行兩年左右，頭三個月到六個月的時間，已經掌握到開蠔的技術。功多自然藝熟，每晚酒店咖啡室自助餐消耗大量生蠔，不快手一點去開，怎樣去應付龐大的食客？
學開蠔的過程是痛苦的，手部被刀，蠔殼割傷在所難免，少少苦楚，等於激勵，羅文在三十多年前，已經說出的大道理，只要專心，開蠔都可以開出個未來。
幾輪激戰過後，時間最快者，兩分鐘三十六秒開三十隻蠔。其他參賽者，三分多鐘至九分鐘不等，當然，之前說過最快，不是最後勝利。
經過數位評審一輪試食，結果是由麗景酒店的代表奪得冠軍，時間屬第三快，但分數最高，第二名為怡東酒店代表，第三名同樣是麗景酒店，無獨有偶，兩間酒店咖啡廳的自助餐，每晚生意興隆，密密地開蠔，久而久之練成一身開蠔好本領。
比賽過後，走到餐廳的下一層，品嚐只限當日下午供應，以可持續發展海鮮為主角的Brunch。
甚麼是可持續發展？這樣不用再花時間去解釋，相信大家都會知道，很簡單舉例，鯊魚，藍鰭吞拿魚，珊瑚魚如蘇眉等等，是紅色的高危級別，養殖的三文魚，青口，鮑魚，生蠔等貝殼類海產，是屬於綠色。
自助餐桌上的菜式，由頭盤的三文魚，黃鰭吞拿魚，彩虹樽魚，到熱盤上的樽魚雲吞，青口，都是可持續發展下去。有時候我會想，為了追求更好的味道，而成為破壞自然生態的幫兇，人人也有責任，無須走上道德高地去罵人吃魚翅，盡量吃少一點高危的海鮮，已是足夠。
生蠔有分澳洲的Coffin Bay，與Irish Rock。今次吃到的Coffin Bay質素甚佳，味道鮮甜，肉質飽滿，現今是南半球的秋季，說起上也不無道理。
愛爾蘭代表的味道則帶著鹹鮮，肉質偏爽，兩者各有千秋，以一口智利Sauvignon Blanc為伴，坐在餐廳窗旁遙望著海景，化作一顆星，像眼睛，偷偷看世界上最好風景。
看過一眾參賽者，以高速開生蠔後，在他們的面前，我低下頭來，專心吃生蠔算罷。
Cafe Deco：山頂山頂道118號山頂廣場1-2樓101及201號鋪
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