常言道生活不離藝術，藝術早已成為我們生活中的一部分，包括你的行為、衣着、說話也可以是一種藝術。踏進中環The Wellington 5樓的Popsy Modern Kitchen，便感受到花花世界的燦爛，繼而開始一趟色、香、味的藝術旅程。
餐廳創辦人Jennifer畢業於美國頂尖藝術學院Rhode Island School of Design。畢業後繼續追逐其藝術之夢，到過巴黎、羅馬等地方工作；就在這段期間她以美食作為人與人之間的溝通渠道，兼為藝術作出重新定義。年前回流香港，在上環開設了The Popsy Room，實踐了她的夢想。上年尾開業的Popsy Modern Kitchen是Jennifer以藝術來糅合歐陸菜的舞台，繼續發揮她天馬行空的想法。
夏日是充滿活力色彩的季節，Jennifer以食材作畫筆，以碟作畫紙，憑她的想像力，道出她心中所想。Raspberry Foie Gras是經過慢煮的鵝肝，質感變得軟滑，在紅桑子、芒果醬、朱古力豆、紫菊苣沙律及意大利黑醋拱照之下，成為了一幅色彩繽紛，充滿田園氣息的圖畫；給人印象血淋淋的生牛肉他他，加入牛油果醬、香脆多士、蘿蔔、蔬菜苗及特色葡萄醋醬作點綴，成為了碧綠氣息的Reinvented Tartare，像少女一樣青春迫人。
Double Trouble用兩種不同手法來烹調法國珍珠雞；把蘑菇釀入雞髀，雞胸肉內則釀入鵝肝，再以皺葉甘藍包着，伴以炸薯球與菊苣沙律，名副其實的一雞兩味，盡見創意。
Dancing Queen是刺身級牡丹蝦以微煎來處理，把其鮮甜味盡情釋放，配煙韌彈牙的墨魚汁天使麵，與野菌、蟹籽配龍蝦汁泡沫，果然是一位渾身是勁的舞池天后。
主菜固然精采，甜品更不會令人失望，Coffee Galaxy由咖啡忌廉牛油蛋糕為中心，以蛋白脆脆、朱古力脆片、馬斯卡邦尼忌廉、咖啡啫喱、紅桑莓及雜莓來組成朱古力銀河系，旁邊的小小香水瓶，藏着Jack Daniel威士忌，吃之前先噴少許威士忌，酒香與濃甜朱古力相互吸引，再一口香滑忌廉和蛋白脆脆，像初夏的蟬鳴，提醒大家夏天來了。
全文：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&categoryID=11&publishDate=2016-07-13
Popsy Modern Kitchen
地址： 中環威靈頓街184-198號 The Wellington 5樓
電話：2907 8188
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