希慎道的潮州菜老字號「百樂潮州酒家」，上年九月宣佈結業，當大家還在惋惜又少一間老號之際，三個月後浴火重生，由創辦人嫡系後人接手，以大少店之名再戰江湖。
月前友人相約飯局在此，連同傳媒界前輩安哥，作家何故，歌手龍小菌，一行五人，回味這裡的潮州菜，因為大家之前都在不同時間來過，我就比較耐一點，十年前的清酒局，吃過它們的沙嗲牛河，念念不忘。
飲過功夫茶之後，拼盤隨即奉上，有滷水有煙燻，豬腳筋的如膠如漆的美妙感覺是令人吃到欲罷不能，鵝片軟熟可口，沉實芳香醇厚的鹵水，附在鵝片身上，像道出這數十年來飯店的歷史，畢竟滷水是一間潮州菜館的心臟，煙鱔肥美之外，帶著陣陣煙燻香，就算拍埋法國菜的出品，絕不比下去。
飽滿的乳鴿，裡面釀了糯米，成為了如此精緻的薑米鴿，脆身的外表，肉質嫩中帶juicy，糯米很夠薑，還有蓮子在內，但沒有好像吃八寶鴨般膩，相對比較輕巧一點；鹹檸檬蒸龍躉，切成件狀，與菜心梅花間竹排列，龍躉肉厚，魚味鮮美，鹹檸檬的點綴，多了一份清香，若隱若現的紹菜卷，包住的餡料非常豐富，蝦仁，瑤柱，鮑魚粒等等，既鹹香又鮮甜多汁。
我在前段提到對這裡的沙嗲牛河念念不忘，這晚當然不缺席，大兜亂的牛河，每條分明的河粉，沾滿濃厚的沙嗲汁，連帶著花生粒，牛肉件頭大質感嫩滑，與河粉一氣呵成，闊別十載風采依然。
飯後不久，何故兄急不及待，在此安排了與讀者的飯局，我心思思又想搞埋一份，年尾能否成事？
原文刊登在Wine Luxe Magazine 2025冬季號
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