富士大廈隔離的「台風R」在月前結業，原址由熊本開過來的「魚雷」，賣辣味沾麵為主，今個月初開業，已經惹來不少食客排隊，上星期某日晚上，我特登走過來，差不多七點到達，在我前面大約有十個人在等候。
以前吃辣拉麵，同區有間廣島的「爆彈屋」，有多種辣度可揀，最後更可以將自己的戰績，寫在木板上面；它們結業之後，就有「鬼金棒」的出現，偶然都會光顧金馬倫道分店。
得知這間過江龍的背景，又吸引了我來一試。
當晚我穿白色衫，第一件事就要求一件圍裙，避免汁液濺在衫上，到時水細都唔清。
魚雷沾麵，沒有要求大中小辣，全部劃一，麵條份量預設250G，我加錢要大盛300G，另外加味玉與魚雷飯。
赤紅如地獄的沾麵汁，面頭灑上辣粉，首先將它與沾汁拌勻，辣味一湧而至，像韓國的那種辛辣，濃稠得杰撻撻有點過火的沾汁，充滿著辣勁，已經超越我平時在鬼金棒吃到的中辣級別，除了辣味之外，沾汁本身的豚骨底味，幾近被掩蓋，然而魚介的香味，在稍後的時間亦隱約地散發出來。
但來得這裡的食客，應該都是想追求官能上的刺激吧。
叉燒取自腩肉保位，肥瘦分明，雖然浸在猶如地獄的沾汁裡面，但依然吃得出肥膏位的甘香，肉質鬆化不黐牙；味玉表現四平八穩，蛋黃有流心，筍條亦爽沒有異味。
350G的太麵，煙韌實在，麥味不算太強，但配上此沾汁的表現實在一流，邊吃邊冒汗，無非就是想有這種感覺。
麵條有分冷麵與熱麵，我當然選擇前者，後者的優點是可以保持到沾汁的熱度，不過吃到最後就有無問題出現，就是沾汁所剩無幾，或者是我要大盛的關係。
剩下少許，用來配個魚雷飯，將蛋黃鑿穿，與沾汁拌勻，點石成金。
餐牌上還有個激辛級別的沾麵，若我一時衝動挑戰自己的話，恐怕「後」患無窮。
還是不要做傻事。
魚雷沾麵：灣仔駱克道389號地舖
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