自從澳門開放賭權之後，這一點，有好，亦有不好。
以前我們過去找吃，主力專攻小店，到今天，變成光顧米芝蓮食店。有人說因為賭權的開放，變相吸引澳門人一窩鋒去賭場工作，有誰還會願望在小店淥麵？
另一邊，正因如此，近年澳門多了高級餐廳，有些更獲得米芝蓮榮譽。。。當然，作為好食之仕，希望兩者可以並存，一邊吃小店，一邊摘星。但願未來澳門的飲食生態，不要偏向某一邊。
雖然澳博的賭場經常被批評太過殘舊，但在餐飲業上，像葡京酒店的盧布松，是全澳門唯一一間三星級餐廳，這一點，你真係吹佢唔漲。
葡京另一間中菜廳 8，同樣地摘下兩粒星，只是開業不久，便有如此成就，實力不凡。身邊大多朋友先後到訪過，異口同聲讚不絕口，沒到澳門兩年多的我，真想過去看一看。機會，終於來了，上月友人S兄組成一行五人的澳門飲食團，第一站，就是來到8。
作為星級中菜廳，執行Dresscode是必須，並非一定要西裝赴會，但男仕們不能穿背心，短褲，涼鞋。
店名為8，所以餐廳的裝飾，亦以8的數目字為主，也可以說成另一種數字的藝術吧，沒有老派飯店的俗艷，充滿著時代感，樓底高更顯得不凡的氣派。
午飯時間，當然是吃點心，雖然有人說過，在一間星級中菜廳吃點心，是不能去評價該店的水準，但點心是粵菜的精粹，作為一間星級飯店，表現應該要全面，如果連點心也做得不好，憑甚麼去拿星？
首先，來個霸王淡水鮮蝦金魚餃，外表如金魚的蝦餃，彈性十足，乾爽的澄皮，包著新鮮爽甜的蝦肉，既有外表，亦有內涵。
XO醬水晶蟹肉莧菜餃，餡料以蟹肉配莧菜，於餃的開口位更加上XO醬，鮮甜中帶惹味。
永遠擔當蝦餃的配角 - 蟹子燒賣皇，本身燒賣的味道已經很香甜，除了蟹子之外，還加上點點瑤柱絲，旨在錦上添花。
點心水準高，但此一味竹笙鮮蝦腸粉，顯得有點平凡，不是說不好，只是沒有令人驚艷的感覺。
高級中菜廳的點心紙上，總會有鮑魚點心，正如這個特式鮑魚酥，外表如酥皮盒，內藏著鮑魚粒，菇粒等材料，鹹香中帶鮮美，酥脆而不膩。
蜜汁叉燒以厚切上，肉眼所見，此叉燒不算是完全的半肥瘦，外層烤得夠焦香，肉質爽而帶軟淋，蜜汁香完全融入肉內，啖啖蜜汁與焦香交融，實在很難去挑剔，不過，如果叉燒肥一點，便完美。
有別於其他地方，這個乳豬的外皮是光身，是否會很硬？非也，豬皮非常香脆，皮下的小小脂肪位，更發出誘人的脂香。至於豬肉則鬆化可口，充滿肉香。
乳豬內的臘味炒飯，連同乳豬一起燒，所以豬肉內的豬油，溶化在飯粒之內，甘香味美。
另一味炸點荔茸鳳尾蝦，賣相精美，蝦肉鮮甜彈牙，荔茸甘香而不油膩。
香橙百花雞件是甜鹹交融的作品，酥皮內的雞件釀上蝦膠，與橙皮，忌廉同一屋簷下，不論在質感，與味道上，皆充滿層次感。
甜點為脆皮千層糕，只屬一般貨色，其後飯店送上的奶茶，甜得有點過份，葡撻不過爾爾，有得選擇的話，安XX的還好得多。
都說在澳門上米芝蓮級別的餐廳，消費比香港的更低廉，有賴賭仔們在賭場上的倒貼，令到我們一眾為食之人，得以用一個超值的價錢，享用一餐星級午餐。
五個人，埋單一千也不用，抵嗎？這是澳門開放賭權後，最大的得著。
8 The Eight：新口岸葡京路2-4號新葡京酒店2樓
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