我聽過有朋友說：（吃牛扒當然要原汁原味，甚麼醬汁也不用加，否則，要下地獄！）
我想這位朋友，大約也不會喜歡法式牛扒。
法式牛扒的特色，在於醬汁，與炸薯條，多年來城中專門吃法式牛扒的餐廳，還是銅鑼灣極速假日酒店內的那一間。
紅色霓虹燈的店名與牛形圖案，給予大家一種神秘感，加上身形高挑，外表標緻的外藉女經理，在門口接待客人，不知情者，或會想到這裡是私竇？是夜總會？
花心，是香港人的其中一個特性，明知去一間壽司店，也要大叫吃吉列豬扒，去一間扒房晚飯，吃的竟然是平凡不過的Carbonara！
當你來到La Vache!，你別無選擇，因為餐廳只供應十安士牛扒，連一道沙律，＄258一位，另加10％服務費，你只能夠選擇牛扒的生熟程度，That's it。
不過，餐前酒仍然有多款選擇，打開像筆記簿的餐牌，有不同特色的雞尾酒，近期不知何故愛上了Vermouth，先來一杯Dolin Blanc Vermouth on the rock。於進餐前，與朋友先來歡樂時光。
餐前麵包為新鮮熱辣baguette，外脆內軟，配合店方調製的牛油，隨時令人忍不住吃多幾件，恐怕未入正題便棄甲洩兵了。
沙律菜固然新鮮，配角的radish，walnuts與mustard vinaigrette，令這道前菜來得清脆俐落，當朋友們留以有待，不敢吃太多，我依然吃得一條菜也不剩。
店員在落單時，會在桌上以筆來打記號，M即是Medium，MR不是先生，而是Medium rare。
牛扒以不銹鋼盤，連著火爐一起上桌，圖中的牛扒，是二人份量。
這裡的牛扒是U.S prime肉眼，外層烤得焦香，生熟程度剛好，肉質軟淋之外，肉味更濃郁，還有肥膏位的脂香豐盈，饒富嚼頭。
薯條是無限添加，新鮮熱辣當然好吃。
自家製的béarnaise sauce，由green pepper corn，black pepper corn，white wine vinegar，egg，shallot等多種材料調製而成，香滑惹味，除了配牛扒之外，用來沾薯條吃，效果一樣出色。
我想起多年前某廣告的口號：（只要一心一意，誰說不可以？）周身刀未必張張利，專注獨孤一味，更受到食客們歡心，La Vache!做得到。
餐廳的House wine是自家品牌，三百多元一瓶的波爾多紅酒，當然不是甚麼高貴貨色，果味豐富，不難入口，收結帶點點辣，表現與身價算正比。
我笑說：（不論是貴酒或平酒，只要飲得令人開心，就是好酒！）眾人聽罷我的廢話，拿著酒杯，乾杯！
甜品車上的選擇琳瑯滿目，可惜我吃得太飽了，只能淺嘗甜美的焦糖布甸。
沒有高級的格調，只有隨意的氣氛，餐廳傳來的音樂，由Britpop到古巴的Salsa，像我iPOD的random mode啟動，這種不拘束的感覺，正是La Vache!的一大特色。所以，兩人同行的話便要Walk-in，六人以上才接受訂位。
沒有留言:
張貼留言