拉麵熱潮不歇止，坊間不斷有新拉麵店結業，亦有些跟風者陸續結業，市場的新陳代謝程度，較小弟的身體快得多！
此股拉麵熱發展至今，市場開始汰舊留強，由兩，三年前熱潮開始，今天還留下的，大多已成為城中人氣熱店。
其中一間，就是銅鑼灣的魂。
差不多兩年前的某個中午，吃過太極之後，一別至今。
下課後走過來，看見門外沒有人正在等候，我問老闆娘：（你哋啲麵賣晒未？）
她：（未呀！）
我：（有沒有青龍？）
她：（有！）
青龍一向只限晚市供應三十碗，如今不用排隊直入，更手執青龍，我應否沾沾自喜？
今天貴為飲食網站，飲食雜誌推薦的熱店，老闆娘依舊親力親為，笑臉迎人，沒有像豚王般好大喜功連開分店，依然安於留守短短的霎西街。
鮮綠色的青龍，旁邊並沒有白虎，綠油油源自菠菜汁，與濃厚的豚骨湯融為一體，鮮甜的菠菜味，早已中和了豚骨湯的肥膩，又可以這樣說，肥得來夠清新！菠菜加豚骨，是否充滿著深層次矛盾？不要理那麼多，好吃才是重點。
半熟玉子水準相當，流心的蛋黃香甜軟滑。叉燒則略為失色，肉質頗散。
西日友好的關係，可以在青龍上找到一絲端倪，絲絲蟹肉上，加了點點魚子醬，它們未必是一對好朋友，但彼此也會報以禮貌的微笑。
粗身帶微曲的麵條，表現甚佳，要硬就硬，沒有討厭的鹼水味，絕對配得起此湯底。
最令我不明所以，為何加上蟹柳？與其充斥場面，不如把它省掉，本來平均水準不錯的青龍，最終敗在蟹柳之上，＄99一碗拉麵不便宜，無必要用上這些下三流的食材，像一名外兼備的美女，噴上有如汽車香精般難聞的香水，眾傾慕者也被嚇得掉頭。
對不起，凡是遇上食店用蟹柳來充上鮮的話，我會扣分的。記得以前有間標榜正宗味道，以新加坡街道命名的新加坡小店，其叻沙的配料連螄蚶也沒有一粒，竟然用上蟹柳來偷天換日，事後我在飲食網站上撰文，小到該店仆街，不久後，結業了。
姑勿論結果如何，一嚐青龍，總算了結我其中一個的少少心願，下次有緣再來的話，還原基本步，來一碗最便宜的魂，才是拉麵店的核心價值。
魂：銅鑼灣霎西街18C號地下
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