文華東方酒店今年踏入五十周年，而其姊妹怡東酒店，亦步進第四十個年頭，不過，沒有像前者般大肆慶祝，但酒店的餐飲部，近期有不少動作，像一樓咖啡室在早前與宜蘭度小月合作，推出限定餐單，頂樓的Tott's剛轉了新大廚，一向穩打穩紮的怡東軒，同樣有一番新氣象，兩個多月前，本來為文華東方中菜副總廚黃師傅，轉過來怡東軒，擔任總廚一職。
由中華廚藝學院出身的黃師傅，擁有大師級中廚師課程證書，更曾在飲食比賽上拿得大獎，實力殊不簡單。有如此這般亮麗的履歷者，實在不多。
是晚應怡東酒店之邀，來一試黃師傅的手勢，有見及此，我找來年青飲食記者朋友J先生，與我一起赴會。
菜單早已安排好，頭盤三味，都是小巧的份量，由柚子醋浸小青瓜開始，繼而一小件蜜汁一口叉燒，取自豬頸背的部位，肉質特別爽，饒富肉汁，外層烤得充滿蜜味的香甜，一口？實在太少了，我來兩口也沒有問題！
不過，接著的蟹粉金磚豆腐，就真的來兩口，因為J先生不吃蟹，給我吃多一件，濃厚甘香的蟹粉連蟹肉，配以炸得外脆內嫩的豆腐，有如天使面孔，魔鬼身材混合體，定力少一點也把持不住。
一人前的桂圓蓮子百合燉烏雞，，所有材料悉數在茶壺裡面，香甜的桂圓，與烏雞的清鮮渾然天成，每一口，都是超濃縮的鮮甜。
每人有一個故事，就算是一道菜式，背後都有一個故事，賣相像摩天輪的漁港故事，內容為甜酸脆鱔柳，花膠釀竹笙配金湯雲腿南瓜汁。
摩天輪真身為鱔骨，能夠像鱔肉起骨後，還保持完整的骨格，物盡其用，做成鱔骨摩天輪，雖然不能吃下肚，但在視覺上先勝一仗。
鱔肉以陳醋作主調，適中的酸甜度，被鮮嫩的鱔肉吸收，同時間亦不會搶去鱔肉本身的鮮味，一舉兩得。
竹笙與花膠兩者都是無味，黃師傅以甜而不膩的雲腿南瓜汁，來帶起釀上花膠的竹笙，挺有心思。
醬燒牛肋骨看似大智若愚，濃甜的醬汁，完全逼進軟淋的牛肋肉，兩者絲絲入扣，尤其是連骨的位置尤其甘香。連帶著蔥花的醬汁，用來伴白飯，吃到一滴不剩。
當全城聞雞汁色變的今天，此道原個雞汁野生雲耳煮萬壽果，雞汁兩個字會否成為負資產？哈哈，黃師傅說這個雞汁是用上新鮮雞提煉出來，絕對那個品牌的包裝貨，大家可以放心食用。
萬壽果與鮮雞湯本為清甜之物，只是薑絲略嫌下得重手少許，這一點要留意。
微涼的天氣下，一記竹絲雞臘味粒煲飯，既滋陰，又溫暖，竹絲雞與臘味有如飯焦，另外分一碟吃，煲仔飯底做得筆挺，吸收了臘味香，略施少許醬油已很美味。
內有乾坤的陳香八寶燉蜜梨，原隻鴨梨挖空釀入杞子，圓肉，蓮子，海底椰等等，再塗上花蜜原隻燉，無論是煙酒過多，睡眠不足，喉嚨痛，聲音啞，一個搞掂晒！
古代有孔融讓梨的故事，當每人一個八寶燉蜜梨，對不起，寸步不讓。
小時候經常在酒樓飲茶吃到的俗稱菲林卷，近年差不多在市面絕跡，要走到老遠的大帽山彩龍，才能拾回童年回憶，怡東軒將菲林曝光，經典再現，黑白芝麻卷份量小巧，一口一件，一口都是小學年代的天真無邪歲月，你沒有這種回憶，是吃不出其味，所以，食物除了味道，還包含著個人感覺。
脆薄餐加入了綠茶的元素，頗有新鮮感。
黃師傅執掌怡東軒，像換了名牌領隊，本來實力不弱的怡東軒，如虎添翼，戰鬥力勢將提升。年尾會否有機會，首次拿下米芝蓮星星？
怡東軒：銅鑼灣怡東酒店二樓
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