還記得三年前，銅鑼灣廣場的台灣牛肉麵店，程班長。開店初期的確係威係勢，又說是台灣名牌牛肉麵店，又說是帶同子弟兵來港進軍香港。。。
我曾經到訪過，吃著硬崩崩的牛肉，有如滿漢大餐的麵條，真不明白，為何我還存厚道，只給他一個OK面？
若果當年有在開飯網的留言版流連的話，大約會對程班長企圖向寫劣評的會員，追究法律責任的一事略有印像，倒頭來，只是一個笑話，其後故事的發展，累積四十多個劣評，最後的結果，就是結業。
我記得在當年的食評尾段，很串地說：（如果你三年後尚在香港的話，才說吧。）
估不到，三年後，程班長不再在銅鑼灣廣場，而是在荔枝角的工廠大廈內重生。
敗走銅鑼灣，如今隱身在廠廈，難免被人感覺虎落平陽，再沒有昔日在飲食網站討論區，那種氣焰逼人。
上個月已在美食博覽會場內，淺嚐過其紅燒牛肉麵，事後覺得：（為何好吃過以前那麼多？）
因為程班長的營業時間，與辦公室同步，平日實在難以抽身，恰巧這個星期六放假，便專程走過來，與班長傾談一下。
店內環境與其他工廠食堂相若，尚算光鮮企理。
看見餐牌上，有清燉牛肉麵！天呀！我第一次在香港，見到有地方供應台灣清燉牛肉麵，二話不說，即刻來一碗。
＄20一份的鹵味拼盤，有黑輪，海帶，豬耳，甜不辣，份量不多，如果我拿著相同價錢，在台北師大夜市的燈籠鹵味前左揀右揀，一定滿載而歸。
個人比較喜歡是吸收清香的鹵水，入口爽脆的豬耳，所謂台灣天婦羅的甜不辣，當然沒有原版的脆口，兩個不同地方的炸物，都有不同的演繹，沒有對錯之分。
＄45的清燉牛肉麵，湯身顏色對辦，但入口的感覺，很淡，好像喝不出牛骨的甘醇，價錢比台北的林東芳還貴，味道反而差一截。
不過，牛肉質素真的好，軟淋鬆化中帶點點脂香，我問台灣女店主：（牛肉是來自那裡？）
女店主：（是用本地牛。）
闊身的麵條，質感QQ，很有水準，與當年的即食麵貨色相比，好得不知多少倍。
吃牛肉麵的親密朋友，是甚麼？你答對了，就是酸菜。
此時候，恰巧碰上友人羊家夫婦，與K先生，既然一眾土瓜灣之友有緣碰見，我亦繼續留下，來多一碗紅燒牛肉麵。
咦？湯頭雖然濃郁，刺激，但濃度好像不及我在美食博覽時？原來，店主怕港人受不了油膩，所以下少了油，相對地味道沒有那麼濃烈，後來女店主拿一碗正式的湯頭給我們試，對辦了。她更叮囑我們，下次來的話，事先要求湯頭的濃度。
我說：（其實，也不用遷就普羅港人口味，他們去到台灣，還不是大吃特吃當地的味道？）
紅燒半筋半肉，濃郁的香氣，盡數滲進牛筋與牛肉內，是另一種美態。
另外點了一份煎餃，外皮煎得破爛，肉汁流失，真失敗。
沒有肥肉的鹵肉飯，絕非我心目中的鹵肉飯，個人覺得要有肥腩肉，酸蘿蔔的鹵肉飯，才算是一碗正式的鹵肉飯。女店主說他們的鹵肉飯，一向是這種風格。聽罷，我沒意見。
砍掉重練的班長，牛肉麵水準好過以前很多，在舊店得到壞經驗的你我，今天可以來個大平反。
現今周五晚營業時間，延長至晚上九點，收工來吃碗麵，事後再去飲兩杯，好一個Happy friday，都是所費無幾。
程班長台灣美食：荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓102室
銅鑼灣果間係特許經營，荔枝角果間係姓程o既人開……緊係唔同……
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