也有不知多久沒到過太平館，廿多歲時候第一次來，年輕而膚淺的我，只覺得是比較貴的豉油西餐。
兩個人，差不多四百元埋單，拿著這個價錢，去蘇豪不好嗎？起碼原汁原味，並非變種的港式西餐。
又有一次，下午茶時間到太平館，原來，此時段的瑞士汁牛河，只是賣數十元，更包飲品，但是，落單時忘記吩咐兜亂，所以，汁還汁，河粉還河粉，食味大減。
上一次到訪銅鑼灣太平館，當日有三樣事情，我還記得很清楚。第一，當日是世貿會議，韓國農民佔領灣仔示威，第二，我與剛誕下兒子不久的她前來，第三，那天，我沒有帶相機，沒有拍照！
一別，八年，下著雨的黃昏，再次走到白沙道店門前，唏噓的感嘆一年年。
環境沒多大變化，仍然帶著上世紀，六七十年代的懷舊古風，侍應們身上的恤衫依然畢挺，因為未到下班時間，餐廳內只有三數位食客。
太平館的典故，無須在此花唇舌去解釋，由十九世紀六十年代，在廣州開業至今天，超過一百五十年歷史，稱得上真正老店，無花無假，其他的資料，請自行上維基。
包括以前的我在內，年青人們會覺得，百多二百元一頓豉油西餐，未免有點呃錢，煙倉魚，乳鴿，有何特別？我想年青人們，不大懂得欣賞跟乳鴿上的汁，內裡更奉送鴿肝般重口味，既然如此，你們還不是走去西餐廳，吃煎鵝肝？
沒辦法，外國的月亮始終特別圓，本地菜總被看扁，不值得賣得貴，身處同一條街，用一百元吃碗拉麵是理所當然，但用三十多元吃碗細蓉就掉能晒鬼，大叫好能貴。莫非，現今普羅飲食價值觀，被扭曲到如此地步？
當隨著年紀漸長，對著面前價值＄105的瑞士汁牛河，開始抱著欣賞之情。
瑞士汁的由來，純屬美麗的誤會，sweet sweet SWISS！就是如此，流傳百多年，成為了經典。每條幼滑的河粉，沾滿了鑊氣，與瑞士汁的濃甜，牛肉原汁原味，沒有被濃妝艷抹修飾得不似牛形，入口爽而帶點嚼勁，河粉上面的蛋絲，純屬錦上添花。
太平館的成功，惹來東施效顰者眾，人人都出瑞士汁，連醬油品牌也不甘後人，但是做出來的味道，永遠不及太平館的好。
當吃著每一條掛上瑞士汁的河粉，就好像吃掉歷史，堂堂一間百五年歷史的老店，若輕易地被抄襲，青出於藍勝於藍的話，咁仲使出嚟行？
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