友人F兄，一向在西貢區頗吃得開，每次跟他在區內找吃，最後一定滿足得捧腹離開。
今次，他帶領我們，來到勝記海鮮酒家試菜，這裡的來頭也不弱，米芝蓮也給他一個推介。
相比大街上的名牌海鮮店，勝記身處的位置顯得不起眼，有些朋友們在內街左鑽右鑽，才能到達目的地。
我們一圍人，佔領了二樓的廂房，菜式早已由店方安排好，除非是即慶walk in，訂檯時候預留海鮮，是必須做的事情，並非每一樣海鮮都會大量供應。賣光便沒有，到時未免掃興。
頭盤先來兩碟小吃暖場，子薑皮蛋質素不俗，皮蛋呈溏心，入口不澀，配以來自澳州的Shiraz，也配得來。
手打墨魚餅炸得外表金黃，沒有積聚太多油份，入口感覺香脆而不膩，鮮甜的墨魚膠，質感彈牙，誠為佐酒佳品。
賣相磅礡的刺身拼盤，主角是本地花龍蝦，切成一片片的龍蝦刺身，鮮味盡顯，肉質爽脆，要是有得選擇的話，我不介意一個人獨吞！
其他的配角，都是港人最愛的三文魚，甜蝦，北寄貝，八爪魚等等，奈何，主角的鋒芒太露，配角們難免有點比下去。
通常大家吃元貝，十居其九都是蒜蓉粉絲蒸，勝記以北方的酒糟方法來處理，真係虧他想得出，不過，做出來的效果，是絕對地正面，粉絲沒有蒜蓉，只有被酒染得鮮紅，甚麼酒精早已揮發掉，剩下的，只有甜味，與本身肉厚，味道鮮美的元貝融為一體，好吃得盡在不言中。
市面吃到的蟶子皇，大多源自蘇格蘭，此道金不換蟶子皇，同樣是蘇格蘭的貨色，肉質飽滿，爽口，味道鮮甜，金不換味亦突出，只嫌偏向甜味，欠缺了辣度，若然配上金不換的話，有少少辣才是正經事，純屬個人意見。
小弟初出來社會大學的時候，正值香港的黃金年代，魚翅，龍蝦，鮑魚當早餐的口號，聽也聽不少，但遙不可及。
有鮑魚吃不特止，而且起個雙飛，興奮嗎？古法扣鮑魚加椒鹽鮑魚兩味，一次過滿足兩個願望。
當然，鮑魚是來自大連，不是那些幾多頭的乾貨，有讀者在我專頁提及過，香港有三個地方的椒鹽鮑魚，做得最像樣，勝記，是其中之一間。
薄薄的椒鹽外層，包著鮮美的心，火喉較得恰好，鮑魚的質感仍然很有彈性。
另一味古法扣鮑魚，濃甜的醬汁，最後特意來個白飯，倒入剩下醬汁的煲內，拌勻之後，這煲飯變得炙手可熱，奇貨可居。
粟米海斑龍吐珠，是勝記另一道得意之作，聽說，此道菜的由來，與少年食神有點點關係，海斑拆骨後，切成一塊一塊，沾上粉後拿去炸。。
暴殄天物？非也，斑塊的外層若隱若現，像穿上see through的女生，才最引人入性，如果外層極厚，像穿得太多衫，原塊拿去炸？剝清光還有神秘感嗎？
酥化外表之下，魚肉還是那麼嫩滑，粟米汁與炸斑塊，兩者早已超越表面的恩愛，其親密關係一直沒有改變，不論是新鮮，抑或雪藏，哈哈！
奄仔蟹當道的季節，吃海鮮自然不少得它們份兒，以油鹽焗之，簡單直接，可惜我手氣麻麻，抽中一隻蟹膏較少。論味道，蟹膏甘香豐朕，蟹肉鮮嫩，還是可人。
一輪海鮮急攻之後，肉類菜式才施然出場，蜜糖山渣骨味道酸酸甜甜，老外們吃著這道菜，一定大喜。
雖然，勝記以海鮮為主打，這道當紅炸子雞，一樣有板有眼，皮脆，肉嫩，便是了。
區區的一碟海鮮炒飯，用上的不是基圍蝦，而是海竹蝦，其他配料還有叉燒，話須如此，蝦肉雖然很鮮，不過只得蝦肉，又似乎單調了一點，下次不妨加些八爪魚粒之類，相信會更為討好。
早前吃過的本地花龍刺身，原來尚有下文，剩下的頭頭尾尾，用來泡個粥，物盡其用，龍蝦的味道，盡數被軟綿的粥底吸收。
最後的甜品，以益力多做出來的糕點，果然搞鬼。
一如以往，F兄的飯局，吃得窮兇極惡，不論在味覺，肚皮皆滿足。
以上的菜單價錢，大約六至七百元一位，你想吃得便宜一點？也可以，只要在訂位前說出預算，店方會樂意為你安排。
勝記海鮮酒家：西貢西貢大街33-39號地下
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