今年初，路經元朗教育路，見到新開不久的拉麵店，焰拉麵，我當初不以為然，後來得到拉麵達人K先生力讚，信心大增，可惜，一直沒有機會再來元朗。
晚上七點多的拉麵店，並不像區內的港式日本料理般多人，麵店門外沒有人排隊，直行直過。
雖然打正旗號賣拉麵，但店內一樣有其他食物，如鐵板飯的料理。始終身處元朗，還是不能曲高和寡，怎樣高貴也要放下身段，才能生存。
拉麵一共有五款口味，最基本的焰，只是＄58，不收加一，假若在市區，收這個價錢的拉麵，質素如何大家心裡有數。
近排好像多人吃魚介，我便順應一下潮流，來碗鮮焰，即是木魚花與鯖魚花為本的魚介高湯，配合豚骨湯的組合。價錢＄68。
此鮮焰拉麵份量可不少，紫菜兩大片，叉燒兩大塊，面頭更耍上木魚花，還有筍絲，木耳絲呢。
魚介與豚骨之結合，一嚐，湯身質感濃得近乎起沙，差一點便與大坑的拉麵來看齊了。濃，代表一定好？未必，但這個魚介豚骨湯，既有豚骨的濃香，亦有魚介的鮮，兩者相輔相成。喝到一半再刨些生蒜，與濃凋的湯底混合，更添惹味。
叉燒的外表烤得略焦，層次分明，最喜歡是肥膏位，甘香味美。
反而，麵條是整碗拉麵之中，最弱的一環，我選擇了硬麵條，但給我中間路線，即是我要五成熟的牛扒，你卻來個七成熟的一樣道理。
另加的半熟玉子，＄10一隻，流心程度令人滿意，只嫌蛋香未算很濃甜。
假若，焰拉麵在銅鑼灣開店，一定不止收這個價錢，元朗的租金，依然比市區便宜一截，也是個絕對的優勢。缺點呢？大約是沒有豚王，魂等名氣吧，沒有日籍師傅坐陣，自然欠缺叫座力。
店主雖是根正苗紅的香港人，曾在日本跟師傅學法，但做出來的拉麵，絕不輸蝕於日本人，非常難得。
今天重遊著這舊地，心裡雖說已經放下多時，但仍帶著一點戚戚然，元朗，曾經給我驚喜，一同吃燒鵝髀，一同破地獄吃劣食，有時我會天真地想，願妳能，能從當初一切永不變。。。
過了去，回不了頭，Life must go on，人總要活下去，麵，始終要吃。在熙來攘往的教育路，隨著大眾的步伐，望人人漸遠，變了更真實，只尋美食，不再尋夢。
焰拉麵：元朗教育路83號地鋪
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