明記雞雜粥：雞粥雜談

尹光在多年前說過：( 諗起廟街我心郁郁，老友記我同你去雞仔檔呀。) 

新鮮雞在今天，有如鳳毛麟角，大多人現在的心態，抱著輸少當贏，就算吃著冰鮮雞，只要不太過份的話，也收貨了，越來越無要求，大抵也是墮落的一種。

沒有鮮雞，何來雞雜？想吃一碗雞雜粥，豈不是妄想？

油麻地永星里與廟街交界的明記雞雜粥，四十多年來，在老廟賣雞雜粥，任由禽流感數度肆虐，依然風雨不改。


我想他是全港唯一賣雞雜粥的地方，其他極其量，只是賣雞粥，並沒有雞內臟。

上次來是三年前，喝過雞雜湯，鮮香味美，今次還原最基本，我第一次來的時候，就是吃雞雜粥。

當年賣＄15，今天賣到＄28，數年以來加幅差不多一倍，通漲加劇，抑或鮮雞難求，奇貨可居之下，連心肝皮肺腎都被炒高價錢？

等大約一分鐘，雞粥便送上，雞雜內不止雞雜，還有豬肚等配料夾雜著，明記的粥底較杰身，配濃味的內臟會比較適合。

雞肝是最大亮點，入口粉嫩，而帶有甘香豐朕的感覺，沒有任何化學作用。

雞腸只剩下腸衣，若然大貪一點，連著肥膏的話，腸內油份滲進粥底，那種味道，只憑幻想，已惹人流口水。

粥底與雞雜，雞肉，兩者十指緊扣，雞味融入了粥底內，嫌味道單調？下些胡椒粉來吊味，是最簡單的方法。雖然食材質素不及以前，但在今時今日的香港，仍能吃到一碗雞雜粥，心裡還是感到慶幸。

正所謂吃過夜粥，就會好打得，老生常談未必盡信，只相信明記的雞雜粥，仍能夠在市場上獨步江湖。就是因為夠雜，所以稱霸？其實，是沒有後來者而已。

想吃雞雜粥呀，來明記啦！

對不起，連我自己都覺得有點Hard sell。

明記雞雜粥：油麻地永星里1號

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