出身沙頭角，後來移民到英國，憑著Wagamama打出名堂，然後更開設丘記茶莊，與米芝蓮星級食店Hakkasan的Alan Yau，上年回流香港，在IFC開設以綜合歐陸菜為主打的Bettys Kitschen。
小弟曾經在開業不久時，受邀來到試菜，後來也曾來吃過早餐，兩次的評價皆是正面。有很多人對Kitschen一詞甚有意見，是否串錯字？其實只是Kitsch與Kitchen兩字合併，成為玩味甚濃的Kitschen，才產生美麗的誤會。
原來，餐廳在月初已經改名，現今為St Betty，撇掉了玩味，多了一點英倫味。在可能掛八號風球的晚上，與女友風雨不改，來這裡晚飯。
餐廳環境不變，男服務生依然身穿蘇格蘭裙，大廚則換來名氣甚響，曾經在倫敦米芝蓮二星餐廳 Pied a Terre擔當過大廚的Shane Osborn。
以前Bettys Kitschen的雞尾酒，有著不俗的名聲，這杯Pineapple Mojito，以菠蘿，青檸，薄荷，冧酒，黑醋調較而成，酒精度不大強，菠蘿的甜味與青檸味突出，同時亦保留著冧酒的香。
新人事，新作風，餐牌的內容與上年來訪大有出入，沒有很多歐陸入口，反而多了一份亞洲風情，頗多食材是來自日本，還有選用的蔬菜，不再依賴外地，一切就地取材。
正如賣相精美的頭盤Spanner crab and soft shell crab， salad of raw butternut squash， water chestmuts and yuzu。中間的炸軟殼蟹香脆不油膩，底下以蛋黃醬襯托著，旁邊拆成絲的加菲蟹肉，實在鮮甜。配菜為馬蹄，南瓜片，南瓜子，還加上柚子，雖然用料多，但味覺上並沒有出現亂子，感覺清爽開胃。
煎鵝肝人人都會做，就是當人人都去做同一件事，怎樣可以做得多一點？做得好一點？Seared foie gras，endive and orange marmalade，pecan nuts and semi-dried grapes。鵝肝份量厚，質素佳，火喉恰好，內裡保留著粉紅色，入口甘香軟滑，當大家都以水果為伴，這裡就以用橘子醬煮成的苦苣，作為鵝肝配菜，還加上胡桃，提子乾，同樣有中和鵝肝肥膩的效果，而且不會感覺太單調。
主菜為Herbs-crusted breast of black leg chicken，salt baked celeriac，eringi mushrooms，mustard greens and black truffle。這道菜用上法國走地黑腳雞，雞胸肉去皮取中心部份，外層塗上香草，雞胸肉質嫩滑鬆軟，香草味道清新，配菜選用比較本地的杏鮑菇，切成絲後以醋來煮，不論是口感與味道，有點像吃麵條，在菇絲面頭還加上黑松露片，實行中西合璧，得出來效果是不錯，誰也不搶去誰的鏡頭。
雞肉下的配菜，口感味道很像白蘿蔔，真身為鹽焗的芹菜根，清新爽甜多汁，整道菜找不到可批評的地方。
另一款主菜是意粉Homemade spaghetti with Cloudy Bay clams，roasted tomato and red onion fondue lemon thyme。麵條是手造，較平常吃到的幼細，掛汁力一樣強。
結尾的甜品是內外兼備的Dark chocolate mousse，chocolate crumbs，salted peanut ice cream and fresh cherries。香滑，濃甜中帶甘苦的朱古力慕絲，加上朱古力crumbs，軟滑的花生雪糕，再吃一口新鮮車厘子，這才是圓滿的一頓晚餐。
在香港地，兩個人吃一頓面目模糊的西餐，一千幾百視作等閒，挾著倫敦米芝蓮二星的銜頭，價錢會否是天文數字？St Betty的頭盤平均二百，主菜三百多，甜品一百多，吃個澳州和牛最貴，＄508。結合地段，環境，食物水準的種種條件，是絕對地優勝。
今天Alan Yau一早將Hakkasan賣掉比杜拜財團，將基地逐漸搬回香港，在未來的日子，丘生會有甚麼動作？例如開設其他類型的食店？相信不止是我，還有令愛吃的饗客們引頸以待。
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