灣仔克街，取其諧音黑街，果然好唔老黎，在此街開的食店，大多來去匆匆做不長。反而，賣粥品的靠得住，數年以來已經站穩陣腳，兩年多前，主理人在同區的謝斐道再下一城，開設另一間食店，名字叫信得過，兩個名字六字不夾，但有相同意思。
靠得住是以粥品為主，信得過沒有粥品供應，大多是以豬內臟的小吃為主。兩年多前曾一個人來晚飯，這晚，身邊多了她陪伴著。
對該店最深刻的印象，除了一些豬內臟如黃沙潤，生腸，豬肺等等之外，還有，所有出品，全不下味精。
一些主打懷舊菜式的食肆，如陸羽，港大校友會，皆可以找到杏汁白肺湯的蹤影。個人一向喜歡陸羽的出品，杏味非常突出，但亦有很多人受不了太強的杏味，信得過的杏汁白肺湯，豬肺爽滑彈破，鮮味十足，湯身杏味沒有陸羽的霸道，反而吃出源自金華火腿的鹹鮮，相比之下，這個白肺湯更容易入口，而且，較為有層次感呢。
女友點了生腸米粉，入口爽脆，沒有難頂的異味，米粉的雞湯清澈鮮甜，如果對上的白肺湯，代表古道熱腸的真的漢子，那麼，此湯底有如純情少女，全無添加，連SKII也不用，實在好喝。
這裡的豬潤是用上黃沙潤，而且是用乳豬，哈，怎樣去找？不過對我來說，味道最要緊，上一次來已對白灼黃沙潤讚不絕口，今次來個放湯上，伴米粉吃，兩種不同的態度，味道還是一樣：好吃，黃沙潤切得不太厚，質感粉嫩，只有鮮味，沒有臭味。
只要食材是新鮮，不需要天花龍鳳，以最簡單的一面來展現，已是皇道，信得過店如其名，絕對信得過。
I say, we are the pigs
we are the swine
we are the stars of the firing line
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