由舊凱悅到新凱悅，一直與他欠缺緣份，多年來，竟未光顧過凱悅旗下的餐廳。（沙田凱悅不計。）
今年家母大壽，去到另一個里程碑，生日飯局地點，選擇到凱悅酒店的中菜廳，凱悅軒。
凱悅軒的環境典雅，氣氛柔和，而不令人太過拘謹，若是情侶們來晚飯的話，可選擇坐卡位。
上年尾甜心男女們在此做冬，我沒有出席，聽他們說價錢不是太貴，其實，是他們不是吃得太多，當中最受讚賞的的菜式，就是叉燒。
近年上酒店，或高級一點中菜廳，很多時候都會一試其叉燒，當然，有些的確出色，有些只是普普通通。凱悅軒的叉燒，外表鮮紅中帶點微焦，正中我下懷，太乾淨沒有結焦的叉燒，反而吃得不夠過癮。
蜜汁味濃甜得有點過份，焦位脆口，叉燒肉質軟淋鬆化，滲著甜香的蜜汁，果然甜到入心，家弟吃罷第一件叉燒後，即刻來個白飯送叉燒，態度正確。
＄165一客例牌，沒錯是貴一點，記著，這是酒店中菜廳，久不久來一親香擇，才叫回味。
特意為家母安排的四寶燉萬壽果，寓意萬壽無疆，挖空的小木瓜，盛著以竹笙，蟹肉等材料燉出來的湯，鮮甜到不得了。
本來想試試餐牌上的其中一道名物，茶燻雞，可惜這晚沒有供應，於是，轉去打脆皮雞主意。
憑肉眼所見，雞皮果然薄如紙，皮下的脂肪不多，人人都懂得說皮脆肉嫩，對於此脆皮雞，除了雞皮香脆酥化，沒有很油膩的感覺之外，雞肉的質感柔軟，嫩滑，還帶有雞味，在今日吃雞未必有雞味，連炸子雞也夠膽原隻落鑊炸到雞肉又老又柴的風氣之下，這一口脆皮雞，顯得難能可貴。
琵琶豆腐一向被標籤為家常菜，有沒有想過，香煎帶子琵琶豆腐，是怎麼樣子？香滑的豆腐，與帶子的組合，一剛一柔，產生了微妙的化學作用。面頭的醬汁，厚薄適中，伴飯吃一流。
我不知道中菜廳總廚，盧師傅的背景，看見餐牌上有道推介菜式，椒鹽鬼馬百花龍蝦卷，用到龍蝦來代替蝦膠，來得更高級，本來是小炒店的名物，搬到過來，身價當然三級跳。
龍蝦肉釀在油條內，以椒鹽來處理，非常香口惹味，油條酥脆而不過硬，龍蝦肉鮮甜彈牙，以前在其他地方，吃過的鬼馬，像搽了印度神油一樣金槍不到，咬極都唔爆，哈哈！若然你要問我，此道菜配甚麼酒好？我想也不想：（啤酒！）椒鹽與啤酒，根本如連體嬰一樣，不過，在這等地方喝啤酒，似乎不太化算，還是，喝茶吧。
以軟糯，香甜的家鄉茶粿作為結尾，盡在不言中。
沒錯，這一餐飯的價錢不便宜，只要令到家母吃得高興，甚麼都沒所謂。
話須如此，當她看見張單，一定會話：（下次唔好食咁貴喇。。。。慳啲使呀。）
縱使囉嗦，說到尾，始終關注。
凱悅軒：尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
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