澳門：芬記燒臘

既然來到澳門，為何不吃個夠？當酒店的晚宴完結後，稍事休息一會，便連同新相識的年青食記，與澳門地膽M先生，一同出市區宵夜。

漫無目的在新馬路遊走，M先生突然說：（帶你們去一個地方。）

某條橫巷上，重門深鎖的舖面，看似沒甚特別，M先生說：（呢間燒味檔好正架，一到早上十一點多就大排長龍，賣晒就收檔！）


最後還不忘叮囑：（若是人龍太長，請繼續排，是值得去等。）

就在第二天早上，便再過來看過究竟，果然，這間名叫芬記的燒臘檔，只是十一點多，已經有很多人在檔口前排隊。

街邊的燒臘檔，老早在香港絕跡，一岸之隔的澳門，還保存著這種古早味。此檔口與昔日擺街邊的形式沒兩樣，只是將檔口推進去有瓦遮頭的地方，在荒廢的舊醫館借身還魂。

沒有花多眼亂的選擇，只有叉燒，油雞，與燻蹄三款，檔口只有兩個人打理，貌似元華的師傅，由燒烤到斬件一腳踢，另外的女人應該是他的妻子，負責添飯與收錢。恰巧這天碰著有大生意，一下字接上十多盒燒味訂單，唯有要等得久一點，排隊的客人當中，相信只有我是慕名而來的港客。

M先生對這裡的叉燒讚不絕口，是芬記最受歡迎的燒味，只見食客們單買叉燒，都買一百元免切，可想而知。

叉燒蜜味很濃甜，還有點點玫瑰露香滲出，烤得外層質感略黏口，揀著我最愛的叉頭吃，帶有烤得微焦的部份，香口中更發出燒烤的焦香，絕無花假。肉質軟淋鬆化，但未及我想像中般肥美，不過此叉燒的質素，輕易地打敗香港九成九的燒味店。再興不是他的對手，唯有新桂香可以與他叮噹馬頭。

燻蹄也是高水準，煙香濃烈，豬皮爽口，蹄肉鬆化而不帶粗糙。

叉蹄飯雙拼＄37一盒，不設堂食，只能外賣，人在澳門流離失所，我可以去那裡吃？最簡單，拿著個飯盒邊行邊吃，叉燒的甜蜜與焦香，吃得連手指也差點吞掉。

過一會再路過該店，未夠一點，聽到老闆娘大叫：(叉燒賣晒喇，不如要油雞？)由早上大約十一點開業，最盡營業至三時。周六，日落閘休息，難怪有些網友慨嘆每次過澳門，無緣嚐到其燒味。

始終，澳門的生活節奏緩慢，有排都追不上香港的急促，但我喜歡。

一個人在澳門街，其實不會寂寞，有叉燒陪著你走，一生一世也不分，如果手上有瓶Vintage Port的話，更完美。

芬記燒臘：新馬路新埗頭街

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