我喜歡吃麵，當發現一些較有特色的新麵店，總會有興趣去試試。灣仔軒尼詩道上，有間新開不久，以牛骨湯作招徠的車仔麵店，友麵館。
坊間的車仔麵店，大多是不注重湯底，喝到的只是深色得有點曖昧，不知用甚麼材料熬製出來，喝到最後一滴湯，仍是猜不透。
難得有車仔麵店，刻意標榜湯底，在日前的晚上，走過看看是甚麼樣子。
小弟在灣仔，銅鑼灣一帶，車仔麵的選擇，不出登龍街新記，糖街榮記，與晏頓街的立食車仔麵，三者各有千秋，堪稱我在這一帶的車仔麵鐵三角，至於這間友麵館，可否闖入一席三重彩冷腳？真的要試過才定奪。
友麵館供應的，不止麵食，還有其他小吃可選，全部是自家製，像鬼馬油條，通常只能在小炒店才吃到，絕少在車仔麵店出現之物。
麻辣肚絲帶有濃郁，刺激的麻香，或者是怕客人受不到辣，所以只有麻香，辣度不太強，滲進每條爽口的肚絲，對不大吃辣的人，也能予取予攜，這一刻欠缺的，是一支冰凍啤酒，雪到結霜的為佳。
車仔麵的配料，不出大路的魚蛋，豬紅，豬皮，蘿蔔，我貪心一點，來碗招牌大碗麵，＄38一碗，不是，應該是一窩才對，因為這個大碗麵，以砂窩盛之。
材料包羅萬有，那些傳統的車仔麵配料從缺，蝦丸，墨魚丸是自家手打，西洋菜餃與韭菜餃都是親自操刀，還有牛腩，鹵蛋，與基本配料如腐竹，韭菜等等。
試一口牛骨湯，清鮮而不膩，同時亦不混濁，牛骨熬出來的甘醇，喝到後半段才開始散發出來。
有時會想到一些傳統的民間小吃，流落到今天廿一世紀，時代不斷向前，以前的那渣麵，怎會像今天的姿整，我不是說手打蝦丸，用牛骨熬出來的湯不行，論味道而然，蝦丸爽彈之中，蝦肉鮮味顯彰，墨魚丸入口彈牙，很實在，韭菜餃的餡料更是甜美。。。
我只覺得，一件事物，為了因應潮流而改變，美其名為與時並進。難聽一點，是妥協？
撫今追昔，傳統車仔麵帶你想當年，新派車仔麵會鼓勵你向前看。
車仔麵，還是哪渣一點的比較好。修飾太多反而有點俗艷，逐漸變質，再不是以前那種粗獷的庶民味道，在我心中，回憶，從來大過天。
低頭族當道，友麵館為照顧這類人，由每天下午兩點，到晚上十一點，提供免費Wi-Fi服務，賣車仔麵也有此增值位，果然與時並進。
沒有留言:
張貼留言