月前看到友達K先生，在面書上的相片，得知中環新開了一間，以蟹肉入饌的雲吞麵店，位於租庇利街，喜訊大廈商場內的蟹麵膳。
他對該麵店的評價只是一般，後來另一位朋友A小姐，亦給予遜於期望的評語，不過，對我喜歡吃雲吞的傢伙而言，用上蟹肉作雲吞，湯底更以不同的蟹熬製出來，挺有新鮮感，恰巧這晚出席中環某餐廳的開幕派對，趁還未吃東西，不如先走過來看看。
門外的霓虹燈招牌頗為搶眼，麵店面績不太大，上班一族撤退得八八九九，小小的麵店，只得三數名食客。
當我在吧檯前坐下，突然聽到有人叫我：（南瓜！）
原來，是友人J先生與D先生，剛剛下班來吃麵。
我曾經在J先生的面書上，看見他大讚這裡的雲吞麵，D先生說：（試下個牛肉餅，好得！）
＄20一碗牛肉餅，連著湯上，牛肉餅做得爽口彈牙，沒有修飾過的原汁原味，想起灣仔那一間以豬肉來混水摸魚的牛肉餅，馮京作馬涼，連名食家也被騙，果然無奇不有。個人而言，這塊牛肉餅很不錯，若果可以加一些如馬蹄粒等材料，來提升一下層次感，應該會有更好聲譽。
嚐一口湯，果然有點點蟹味，店員說：（你這碗是加了點點麻油，不如我給你一碗原本的蟹湯給你試試？）
原汁原味的蟹湯才見真章，果然來得更直接，鮮甜的蟹味非常搶鏡，更不失正式雲吞湯的清鮮。
店員：（湯底以白蟹，三點蟹等等，再加上蔬菜，大地魚，蝦肉熬製而成。）
蟹肉雲吞份量小巧，外皮爽滑，內裡包著鮮甜的蝦肉與蟹肉，後者代替了傳統的肥豬肉，感覺更加健康，那些堅守傳統的頑固，見狀可能破口大罵。我一直都說，只要改良出來的效果是正面，是沒有問題的。
時代不同了，一方面要保留著原有的面貌，另一方面，也要搞點新意思來吸引當代的客人，當然，甚麼也要來得有根有據，不要為創新而創新，最終只會淪為三不像。翻查一下資料，原來蟹麵膳與旺角洗衣街的碰碰麵，份屬同一系人馬，同樣以創新方式，來重新演繹出廣東麵之美。
由廣東蛋麵轉為菠菜麵，健康，就要奉陪到底，此外，還有甘筍麵可供選擇。
桌上的辣菜甫，下少許更添惹味，辣度相當，令人欲罷不能。
麵店不止賣麵食，更做起私房菜起來，竹炭蝦多士沙律，蟹蓉羹，蒸聖子，鮮蟹泡飯，海南雞，黃金蝦等等，＄350一位，你們會有興趣嗎？
下次再來的時候，應該會試試其蟹肉菠菜汁米線，花雕蝦麵，手打蝦丸麵等等。
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