芝士，在老一輩人的眼中，只是番鬼佬腐乳，對它們的認識，只是個性同樣地強烈，極其量，是我少時候最常起的卡夫芝士。
長大之後視野擴闊，上餐廳也會吃到不同類型的芝士，記得十多年前，某個在倫敦的晚上，在Covent Garden某間法國餐廳晚飯，數道菜的晚餐，以芝士拼盤作結尾，最深印象是吃中一件羊芝士，個性強到不得了，當年的我，不太喜歡。
相信隨著歲月的洗禮，以前不太喜歡的味道，當步入三十而立之年，便會開始欣賞其美態，像羊腩煲，涼瓜，與芝士。。。
年前曾經到訪上環荷李活道的Classified，在微涼的早上吃早餐，與店內最有名的芝士緣慳一面。
恰巧上星期放大假期間，友人N小姐邀請小弟出席在Classified舉行，法國著名芝士生產商Jean d'Alos，舉行的芝士品味班，那有不來之理？
我們被安排坐在餐廳的二樓，與芝士房，餐酒陣為鄰，未開始已感愜意。
是日的品味班，由來自法國的專家Celine，作為我們的導師，老實說，吃了多年芝士，深入研究就談不上，正所謂活到老，學到老，尤其是作為一個飲食博客，不斷吸收飲食新知識，才是最重要，並不是但求有人請食飯，得過且過交行貨便算。
面前的芝士碟上，一共有八款芝士，首先，由最淡的金文拔Camembert開始，來自諾曼弟的金先生，質感軟滑，Creamy，有種Nutty，與芝士本身的鹹香，結尾頗強。
接著由順時針方向吃下去，Saint Nectaire帶有陣陣磨菇味，味道層次由甜至鹹，磨菇與泥土味紛陳，感覺圓滑。
Morbier Fermier由農場自家製，外層頗硬身，奶味濃，而鹹味亦相當。
去到六點位置的Comté Réservation，呈硬身，有果仁與水果香，還有種咬著鹽粒的感覺，層次感豐，難怪成為當日的最上鏡小姐。
走到去芝士碟的左邊，全是綿羊，山羊芝士，Ossau身段中等，鹹香中略有點點苦味，但個性不算太強，因為，好戲在後頭。
Chabichou是綿羊芝士，那陣膻味強到呢，即刻用鼻孔呼出來，也是這陣味，入口creamy軟滑，非常強烈的一味，並非人人可接受得來。
珠玉在前，接下來的Alençay，便比下去了，最後試的Tome d'Aquitaine，反樸歸真，雖然是山羊芝士，但user-friendly，膻味不大顯彰，是普羅大眾較能接受的味道。
今個月期間，餐廳提供只限十月的芝士拼盤，全部都是Jean d’Alos 出品。由三款芝士的價錢$150，五款芝士$250， 七款芝士則$300，想配酒的話，可另加＄140，享用指定餐酒兩杯。
荷李活道的風光，未必能夠與翩翩的歐洲空氣相比，試想想，在初秋的微風中下，與心愛的人／心儀對像，坐在路旁，吃著芝士，喝著紅酒，互相交流自己喜愛的電影，音樂。。。
那條街的確幾好情調的
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