小時候的口味，永遠是最純真，最懷念，當你想起小時候的味道，又再想起那些年，無牽無卦的時光。
也不知由幾時開始，與煎釀三寶結緣，大約，由中學時代說起吧。沒錯，就是黃金廣場外面繁華盛世的光輝歲月，那邊我在篤魚蛋，吃炒螺肉，而同學仔們在另一檔買來數件，剛炸起的煎釀三寶，懶理熱氣不熱氣，吃了才算，然後轉個身，將褲袋僅餘的輔幣，買一杯崩大碗，噢，那陣青草的味道，正代表著在昨日青蔥歲月，分擔失意，分享笑聲。
曾經，我們打個有趣的比喻：（在煎釀三寶裡面，你屬於那一件？）
同學A：（我認我脾氣大，尖椒最啱我，夠辣！）
同學Y：（紅腸啦，反正我喜歡吃紅腸。）
同學L：（哈哈哈，你地成日話我肥到成個波，就炸魚蛋啦，圓碌碌，幾可愛。）
我：（我愛豆腐多過茄子，就豆腐啦！）
回頭，已是百年身，當年其中一個陪我掃街的同學L，已離開了塵世差不多二十年，偶爾想起他，心裡還是黯然，傷感，雖然後期你與黑社會為伍，與我逐漸疏遠，但是我還相信，你本性仍然善良，為何你走得那麼早？
在走過煎釀三寶的歲月，除了舊同學，還有初戀女友，十多年前某一個天，上慣西餐廳，酒家的她，忽然帶我去一間其貌不揚的潮州店，我很記得，這間簡陋的食店，位於銅鑼灣已拆卸的總統商場對面。
她二話不說：（來一碟煎釀三寶！）
這一刻，驚覺我其實不太了解她，原來，她也好此道。
其他吃過的菜式已記不起，但吃著辣得噴火的尖椒，辣到口腔內甩皮！
九十年代尾，世紀初的網上世界，沒有部落格，社交網站的日子，流連最多的是新聞組，當時已經開始搞飯局，藉此認識了不少同道中人，來自不同階層，其形勢複雜程度，不下於今天的飲食圈子。
其中一位網友，給予別人的形象高高在上，每次只會上較有格調的餐廳，不貴的不吃，對平民化的美食看不上眼。又說這些無營養，那些有毒之類的掃慶說話，所以，我不大喜歡與他同桌。
有一次，他說到煎釀三寶：（哎呀，見到果缸滾油就真係驚，究竟用過幾多次的萬年油？好唔衛生，我就一定唔會食喇。）
不諱言，我是掃街掃到大，一直與這般他口中的萬年油交手多次，身體內在的基因，早已適應萬年油炸出來的炸髀，煎釀三寶等等，多年以來，相安無事，如何？
當然，此君嫌棄我出身寒微，逐漸淡出這個圈子，從此斷線，事隔數年後，我在旺角街頭，再度重遇他，看見他吃著當年斬釘截鐵不會碰的煎釀三寶！！
我看著他，他好像認不出我，繼續享受著手上的茄子，豆腐，這刻我的腦海，忽然向著壞的方向去想：（他是否破了產？）目光與腦海的想法，轉瞬即逝，一晰間，他已煙沒在人海中。
近年接觸不少酒友，有次說到食物配酒，其中一位酒腳提議用一隻酒，來配搭煎釀三寶。
我：（哈哈，可以用Riesling，或者Chablis都得！因為前者配得辣，後者可以配炸物。）
另一位飲大兩杯的酒友插口：（食煎釀三寶唔使咁扮嘢，梗係配啤酒啦X你！）
係喎，本身是草根的煎釀三寶，由草根的語言說出，特別有說服力，不用多說，大支青島，越凍越好，唔該。
十年前在北角渣華道某間小店，＄5可以買到六件煎釀三寶，今天百物騰貴，我家附近的小吃店，＄8四件，享譽九龍灣，由牛下年代賣車仔麵，賣到煎釀三寶開巷的文記傳統車仔麵，＄10四件，＄20九件。
好吃的三寶，新鮮熱辣是基本，還有豆腐炸得香脆之外，內裡還嫩不嫩？青椒，紅椒，尖椒炸後會否太乾？茄子炸得外脆內嫩嗎？魚蛋彈不彈牙？
當然，有些檔口將三寶炸完又炸，吃下去感覺盡是油澀，文記的煎釀三寶很搶手，一到黃金時間，檔口外面有很多食客買外賣。
魚肉打到起膠，外脆內彈牙？豆腐外脆內嫩，青椒，尖椒，茄子保持水份，入口沒有惱人的澀味，文記做得到。
難怪街口的老牌豆品店，兼賣煎釀三寶，＄12九件較文記便宜，依然門堪羅雀，因為，食客的舌頭，是最誠實，看見沒甚生氣的茄子，青椒，還會起頭嗎？
雖然，再看不見雞汁的哈哈哈哈，但是。。。。仆你個街，亞視嚟架喂？！
文記傳統車仔麵：九龍灣牛頭角道55號利基大廈地下
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