2013年10月7日 星期一

Tapas Bar:One night in Turkey



我沒到過土耳其,對他的認識。。。。。不外乎

一個連接歐亞兩州的國家。

首都不是伊斯坦堡,而是安卡拉

足球方面,土耳其足球國家隊,曾在日韓世界杯拿下季軍。

當中的球星哈根蘇古,被稱為土耳其皇帝。

加拉塔沙雷費倫巴治等勁旅,是歐洲賽常客。

那麼,說到土耳其,大多人第一時間,就會想起卡巴,還有呢?

在香港可以吃到土耳其菜的地方,本來已不多,只想到旺角某間上樓土耳其餐廳,菜式做得不錯。除此之外,好像找不到另一間,何妨,是土耳其Tapas呢?



由今個月初開始,直至本周六,九龍香格里拉酒店Tapas Bar,有個土耳其Tapas的推廣,以小吃形式,來展現土耳其美食的一面。



多得今次土耳其領事館與九龍香格里拉的合作,帶來土耳其客席大廚Haydar Inal,在短短十二日內,駐場為食客們,做出多款土耳其小吃。



一行七人,自然好辦事,已對著菜單上的所有小吃虎視眈眈,入正題之前,先喝一些土耳其特色雞尾酒作熱身。

Istanbul Daiquiri,以冧酒,青檸汁,橙汁等調成,入口先感覺到一陣冧酒香,繼而青檸的酸度作中和,酸甜的橙汁味作結尾,挺易入口。



再來一杯Istanbul Cocktail,外表深紅如番茄汁,入口的一刻,薄荷味極強,整體味道甜得有道理,女生們應該會喜歡。



不喝酒的話,可以來杯Turkish mint delight,這是Mocktail,由蘋果醋,梳打水,薄荷組成的鐵三角,味道清爽,杯邊的鹽粒,像喝Martini一樣。



首先略略介紹一下土耳其Tapas menu,頭盤,主菜,甜品,加起一共25款,價錢有分四級,Boreks即是Pastry類別,每款$95,三款就$270,頭盤每款$115,,任揀三款頭盤$330。主菜每款$125,任揀三款$360。而甜品呢,$85一碟,$240任選三款。



首先,以鷹咀豆沙律展開序幕,像鷹咀豆打成蓉,質感細滑得像英國的Mushy peas,帶著點點香料味,這道菜是淨吃嗎?當然是配烤餅吃啦。



土耳其菜絕不是一味重口味,番茄醬鮮蝦便是絕佳例子,酸甜的番茄,襯托著鮮甜的蝦肉,非常開胃。



以葡萄葉包著的米飯,吃法簡單,連葉一起放進肚裡送。飯粒質感有點點像Risotto,微酸中帶點點薄荷清香,一口一件,還想吃多一件。



外表烤得微脆,鹹香的芝士餡餅,沾些薄荷乳酪醬,有助減膩之妙,又是令你本來怕肥,轉個頭反口,吃多幾件的根源。



嫩燴牛肉其實很簡單,牛肉嫩滑,有肉汁,贏了八成。



烤羊肉串火喉較得好,但是羊膻不算太突出,較為User-friendly。



牛肉丸做得鬆軟,香料味頗強勁,典型的中東風味。



說到膽固醇之物,炸羊肝一定是罪魁禍首,羊內臟在香港已不常見,更何況是炸羊肝?

不是燒,不是煎,而是炸,沒錯,用油炸來處理肝臟,得出來的效果,一定沒有煎的嫩滑,此羊肝的外層帶點脆口,內裡的感覺,甘香豐朕,還有些辣味,結果我一個人,連下四件,容我說聲:膽固醇萬歲!



莧菜芝士卷包著的,是creamy的莧菜餡,好吃。



其貌不揚的烤肉茄子醬,最大亮點,是軟滑的茄子醬,以茄子打成茸,對我是另一個嶄新飲食體驗。世界自然大,不懂,就是不懂,我經常說,一百歲未死,依然有新事物。



雞卷的外表烤得滿佈焦香,雞肉柔軟,還有一點辣味。



坐在身旁的K先生,一向喜歡吃劍魚,看見餐牌上有一味燒劍魚串,毫不猶豫來一碟,難得的是,燒烤過的劍魚肉,入口還是很Juicy,感受到劍魚的肥美。



小麥扁豆肉飯,又是另一道中東味濃厚的菜式。



賣相別致的茄子包雞,用茄子片包著雞肉,我突然想起多年前,看過Jamie Oliver的烹飪節目,他以數塊煙肉,包著軟滑的芝士,然後放入焗爐,上桌時將煙肉切開,內裡的香濃芝士,像山洪暴發一樣。

這道茄子包雞,道理有點雷同,當然雞肉不會流心,只是茄子片下的雞肉,嫩滑可人,有如少女的皮膚一樣,滑得彈破。



同樣地,外表平平的炸茄子配香蒜番茄醬,酸甜中帶著惹味蒜香,連同茄子,薯汁仔粒一起吃,不錯的說。其實,吃到這個地步,主菜,頭盤已經分不清,沒所謂,反正吃Tapas,就是那種隨意的感覺,一認真你就輸了。



所以,最後吃的鹹點,正是回到最初,餐牌上的第一欄,第一道小吃,土耳其乳酪芝士炸金條,照芝士味道的推斷,應該是用濃味的Ricotta,酥化,鹹香的個性,吃罷個個異口同聲大讚。

土耳其的甜點,是名乎其實的甜,不甜的話,不收貨,而這種甜度,可能連某些甜魔也受不來,怕嗎?






不論是土耳其開心果千層酥,土耳其布甸,土耳其糖漿蛋糕,與乳香米布甸,都是很甜,但甜得有道理,不是為甜而要一味死甜,以上四位佳麗之中,我最喜歡是濃甜得有點焦糖味,質感細滑的土耳其布甸。



最後提一提大家,當你來到Tapas Bar,記得在Facebook打個卡,然後再上載有關相片,便可得到一盒土耳其軟糖。在人人都懂得即時上載的今天,為何不好好利用箇中的功能?

雖然,土耳其Tapas的推廣日子不長,但餐廳亦將會有不同類型的推廣,加上價錢相宜,在Happy Hour時間前來喝兩杯,更可享有買一送一的優惠。



秋意正濃的日子,拿著酒杯,坐在戶外吹吹風,身旁的是你心愛的人,與你共享Tapas,海旁不再獨唱,軟軟的黑秀髮,在我身邊蕩漾。

理想的甜美生活,大約如此。

Tapas Bar:九龍香格里拉酒店地下


沒有留言:

張貼留言