我與R先生的認識，一切由酒開始，那時候他還任職公關，現今雖然已經轉戰另一行業，但一直保持聯絡，久不久都會出來飲兩杯，今年小弟的生日飯局，他亦是坐上客。
好了，今次輪到他生日，一聲號令之下，如果我推卻邀請的話，未免太過份，有違我做人一向有來有往的原則了。
地點是他其中一間飯堂，位於荃灣路德圍的青葉海鮮酒家。
老實說，小弟對這一類連鎖經營的酒家，沒有多大好感，驚喜談不上，更隨時有中伏的可能，但一向咀尖的R先生，視這裡為其中一個飯堂，應該對其選擇有信心才對。
是晚出席飯局其中一個條件，帶錢之外，還要帶一支某個價位的餐酒，哈哈，當聽到這個要求，餐酒方面我不大擔心，反而會想到，飯店會否有正式一點的酒杯供應嗎？
結果，這晚帶酒之外，還要自備酒杯，R先生是熟客，免開瓶費是常識吧。
青葉有一道菜最出名，便是堂剪燒乳豬，難怪東涌分店的招牌，大大隻乳豬高高掛。
R先生說：（東涌店的水準比較差，這裡樓上是燒味工場，質素有保證。）
即叫即燒，熱辣辣上桌，待侍應在我們面前，把乳豬剪成一件件後，用手拿著吃，夠原汁原味，不過，事前記得做足安全措施，就是帶手套！
乳豬的燒皮酥脆，近乎入口即化，最美妙的是皮下肉，甘香鬆化，最後忍不住，連下四件！在估不到的地方，遇上如此令人驚艷的燒乳豬，是意外驚喜。
在事前沒有溝通之下，是晚的賓客，只有一個帶紅酒，其他的不是白酒，就是香檳，甜酒。。。來到這地步，想到有甚麼菜式，可以配到我自攜的Chablis？
靈機一觸，不如來個蒸鮑魚？肥美，爽彈的南非鮑魚，略施一點醬汁，味道已經很鮮美。以Montee de Tonnerre 2010 Chablis 1er Cru來伴，果香活潑，但欠了Chablis的那種礦物感覺，不過，也算配合得來。
R先生：（你支Chablis，有排玩的！）好，下次再買支，拿去蠔吧，Chablis與生蠔的關係，一直濃情化不開。。。
眾人說：（配生蠔的話，無須動用1er Cru貨色，百多元的出品，差不多了。）又學到一點東西。
煎中蝦配脆麵，很喜歡這個脆麵，炸成一小件，不用費神去分，中蝦肉質爽甜，醬汁略略浸軟脆麵，非常可口，個人而言，若是轉成煎米粉，一定更美味！
杏汁白肺湯一大窩，平均每人分到四碗，先喝兩碗，然後酒過三巡再來兩碗，也有一點解醉的作用。
煎焗魚雲做得不錯，外表香脆，肉質嫩滑，還帶一點膠質。
椒鹽九肚魚的外層頗薄，入口酥化，但魚肉太過散。用來配我的Chablis，應該是另一個最佳拍檔，可惜一早喝光，以香檳為伴，效果也佳，當然，不能錯過主人家的好東西，Comte Senard Corton，一邊吃，一邊喝，酒逢知己千杯少。
小時候不碰的東西，長大後便開始欣賞，涼瓜是一例，此道冰鎮涼瓜，爽口而帶有涼瓜應有的苦。
剩下的豬頭肉，切件再加工，化身成薑蔥爆豬頭，送酒之佳品。
W先生一向惠澤社群，有他在場就有好酒喝，今次他帶來Launois Pere & Fils 2002 Champagne，那種感覺，像少年時候的那種眾裡尋她，目光的偶遇的觸電感。
又可以這樣說，在一程長途巴士，或圖書館的自修室，遇上有外表，有內涵的她。。。。開頭的一段豐富果香，後來越喝越感覺圓滑，結尾像香檳的疏落氣泡，如一段細水長流的感情，喝足三個鐘，只有越來越有後勁，有衝動與她白頭到老。。。
可惜，情深緣淺，巴士到站了，自修室關門，離開時沒有留下聯絡方法，無聲的告別，喝到最後一滴，還不知有沒有機會再來一瓶？
Ｗ先生：（酒舖最後一瓶，都比我買下。）
所以，喝酒與結識朋友，也是講求緣份，像這晚，有好酒，有新相識的酒友，在觥籌交錯之間，不經不覺，差不多夜深了。
青葉海鮮酒家：荃灣路德圍昌泰街1號富榮大廈
請不忘讚好我的專頁：https://www.facebook.com/foodiesmashingpumpkins
沒有留言:
張貼留言