上星期，收到Openrice老編的訊息，他想我介紹一些，位置近地鐵站，而且不要在台灣太過出名的地方。因為有台灣貴賓會在下周來拍飲食節目。
其中一個項目，就是推薦市區的海鮮飯店，基本上，吃海鮮要入西貢，流浮山，鯉魚門等地方，已經是港人，甚至遊客們之通識，不過，小弟近年只到過西貢吃海鮮，流浮山已有十多年沒到過，上一次去鯉魚門，那時候我還是一名中二學生！
如果，人在市區，又想來一頓海鮮宴，價錢又要實惠，又要免收開瓶費，又要海鮮質素好。。。你們會想到那一間？
一間位於佐敦金山，一間在太子的邊陲位置，福來居牛記，最後，選擇了後者。
我既然推薦給外賓，當然對其出品有信心，曾經到訪過福來居牛記三次，每次皆令我滿意。福來居牛記的外表，像一名不懂怎去打扮，但有內涵的男人，深藏不露。
今次身負重任，這一餐飯的人腳，除了香港Openrice要員之外，還有台灣Openrice的高層，台灣知名美食家徐天麟，台灣聯合報，台灣壹周刊，台灣蘋果日報的記者隨行。。。一時之間，很有壓力，若果飯店有所失誤，我要負上一定責任呢。
首先，在店外選擇海鮮，與老闆傾談一下，看見聖子很吸引，就來個蒜蓉粉絲蒸。。老闆說：（我建議用豉椒炒，效果更好。）
每個客人來到福來居晚飯，皆奉送例湯，不另收費，多年如是。
每間小炒店都會供應椒鹽鮮魷，但水準參差不齊，福來居的椒鹽鮮魷，多年以來都是很高水準，薄薄的金黃外層，酥化而不油膩，包著的是鮮甜，彈牙的魷魚，最終忍不住，叫一支青島啤酒為伴。
白灼東風螺最為簡單，爽甜的螺肉，沾上甜醬吃，是基本的吃法。
為何我一直喜歡蒜蓉粉絲蒸聖子？很簡單，這樣才能突出聖子的鮮美，此聖子王來自蘇格蘭，肉質肥美飽滿，味道鮮甜，沒有任何異味，蒜蓉的香味更提升聖子的味道層次感。
豉椒炒聖子則是另一種美態，濃香惹味的豉椒，盡數被鮮甜飽滿的聖子肉吸收，本來我一向擁護清蒸，當今次吃過這豉椒炒聖子之後，對蒜蓉粉絲蒸聖子的忠心，開始有點動搖了。
個子很大的南非鮑魚，難怪老闆提示：（兩個人共享一隻便可。）
以果皮絲，醬油清蒸，淡淡然的香氣，在鮑魚略身，那種感覺，神秘又美麗，用刀切開鮑魚肉的一刻，已感受到彈性，肉質肥美，爽口，鮮甜，還有其他形容詞嗎？
豉油王煎中蝦，香氣先聲奪人，惹味得連殼吞。
作為一間海鮮飯店，就算是非海鮮菜式，一樣贏得食客們歡心，像這碟豉油王炒麵。
數年前與朋友們在此飯店，赫見店內有支余均益大支裝辣椒醬，我不客氣地拿過來，當豉油王炒麵上桌時，辣椒醬起勢地下。。結果驚動到店員，很快走過來，收走辣椒醬。
事隔多年，對老闆說起這段軼事，他笑說：（哈哈，因為貴呀。）
女少東在旁補充：（用開就唔會轉架喇。）
好，我很喜歡這個答案，用慣余均益辣醬，就不會用其他牌子，老客人一吃就吃得出，怎能騙人，否則，便與那間米芝蓮星級點心店一樣地墮落。，當你經常在內外兼備的美麗女生之間周旋，怎能對那些膚淺，相貌與身材皆平庸的港女動心？
我問女少東：（近年生意如何？）
她慨嘆：（唉，比以前差，最大問題，就係成本越來越高。）
我深信船到橋頭自然直，只要做得好，食客們自然會敲門，現今的狀況，可能只是一陣子，繼續努力。
福來居牛記：太子基隆街4至6 號
好少去呢區, 記住先
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