我自認中坑，自認喜愛想當年，口味偏向老派，懷舊，當看到一些瀕危的小吃，我會毫不猶豫去試。
像油渣麵，市面已沒有太多地方，打正旗號賣油渣麵了，深水埗的那一間？絕不像樣，徒具油渣麵之名矣。
想吃一口真真正正的油渣麵？不是沒辦法，但不算是光明正大的一回事，要老遠走到去上水，火車站隔離的走鬼檔，才能尋回昔日風味，如果碰著執法人員冚檔，就無啖好食了。
日前路過土瓜灣新山道，遇上一間當天才開張，打正旗號賣油渣麵店，老三。
心想：（與長沙灣那一間同名的火鍋店，有甚麼關係？）未及去弄清楚關係，忍不住走進去。
至於兩者是否同系，其實不太重要，這間老三說明自己闊別八年，如今再次出山，是否真的久休復出？或只是綽頭？都是不重要，最重要的，就是油渣麵好吃與否。
＄25一碗油渣麵，若果加配料，如豬肚，豬耳，便要加錢，與車仔麵同一道理，我只覺得，油渣麵一樣淨吃，加料便有點畫蛇添足，無果樣整果樣的姿態，這是不必要的。
油渣麵份量頗大，以往我吃油渣麵，一小碗上，像台灣人吃鹵肉飯般小巧，不過賣得＄25一碗的油渣麵，怎也要向食客作交代。
油渣是炸過，浸過湯後還保存著微脆，我問店員：（你們是否連油渣一併放在湯裡煮？）
我又補充：（油渣浸得太過淋，如果上桌前才下油渣，效果不應是這樣。）
另外，希望在每張桌上，放一樽冬菜，或者辣油，略加少許，食味大增，店主聽罷我的無理要求，他說多謝我的意見，會改進一下。
自家製的豆漿，估不到有驚喜，那陣焦燶味，像我在舊式上海舖，喝到的豆漿一樣，以我所知，土瓜灣美華的豆漿，還保留著焦香，同一區的老三，也做到這種風味，此料不及。
經常說現今飲食業，尤其是小店，面對著高昂租金，經營越來越困難，正因如此，越來越少人去冒險，做一些利錢不多，而且又不健康的東西，難得老三漏夜趕科場，不去趕潮流賣日本拉麵，以面臨絕種的油渣麵作招牌，值得大家去支持。
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