還記得數個月前，在灣仔文鼎酒家，為兩位朋友慶祝生日，當晚的菜式，有數道令人大失所望，當中遇上韭黃多過鱔肉的鱔糊，經理更諸多解釋，似乎當我們是菜鳥，並不懂得吃之流。
席上有朋友之前到訪過，說紅燒肉做得不錯，但是那一晚的紅燒肉，質素普通，吃不出令人大讚的玄機。最穩陣的，是招牌菜文鼎十八斬，吃得眾人交口稱譽。
數個月後，受邀來到同系的文鼎壹號晚飯，位於iSQUARE高層，與半島差不多呈同一水平線，單說景觀，接近無敵。
看看這晚的菜單，有好幾道菜，曾在文鼎酒家品嚐過，希望這一次，能夠收復數個月前的失地。
一到晚上八點，幻彩詠香江繼續發熱發亮，我對這些庸俗不堪，專供遊客的活動毫無興趣，飯店在這段時間，將飯廳的燈光較暗，對遊客而言可能會看得很盡慶，但苦了我們以相機先行的食客們。以另一個角度來看，在此環境下晚飯，挺有情調，浪漫盅然。
頭盤一門三傑，蔥油海蜇頭，家鄉烤菜，文鼎脆皮燻魚三道菜一碟過。上次文鼎酒家已吃過的家鄉烤菜，濃甜的醬汁盡被小棠菜吸收，一口一件，剛剛好的份量。
在大大小小的上海館子，都會吃到燻魚，此燻魚的外層帶脆，魚肉嫩滑不老，滲進點點煙香，與醬汁的甜味。
蔥油海蜇頭名符其實，入口很爽脆，只嫌蔥油下得不算多。
今回的文鼎十八斬，外表依然，生醃的梭子蟹依然動人，但是，只吃到醬油的鹹鮮，酒香去了那裡？會不會是為了迎合不嗜酒，或者是小朋友的口味，而將酒香減去？希望有關方面，可以留意一下。
一大窩火朣雲吞老鴨湯，味道鮮甜純厚，像喝著醃篤鮮一樣的感覺，另外上的湯渣，老鴨肉已被煲得軟淋鬆化，沾些醬油吃，已可視為另一道菜。
包公小牛排是我上次飯局中，其中一道令我失望的菜式，一人份量的小牛排，賣相是精美，以多款香料去炆此小牛排，甚麼香味也得逼進在牛肉內，而肉質亦越炆越軟淋，必然的定律，不用多解釋，補充一點，香甜，鬆化的小牛排，較我上次吃到的好得多。
我上次為文鼎紅燒肉，作出以下評價：（所謂的紅燒肉，肥瘦雖分明，但瘦肉位質感頗粗糙，反而蘿蔔吸收了醬汁，甜上加甜，看過我對這道菜的評價，你們會否花上三百多元吃蘿蔔？）
今次遇上的紅燒肉，層次分明絕不含糊，肥位有肥位的甘香，瘦位有瘦位的鬆軟香甜，不論是外觀，與味道，皆好得多了。
作為綠葉角色的酒釀芥蘭，並非陪太子讀書之流，取自芥蘭最鮮嫩的中心部份，再加上酒釀炒，芥蘭爽甜沒有渣，更吸收了酒釀的靈氣。
面前的東方明珠，有如龐然大物，實際上是加加大版的煎堆，當一上桌，任何人見狀也會嘩嘩聲。
不論幾有霸氣也好，下場只得一個，但可以用很多形式來了結，最後的東方明珠，切成一片片上，作為歡樂時光的送酒小吃，也不失禮。
吃罷多款菜式，綜合了環境，服務，菜式的表現，比較數個月前，在文鼎酒家遇上的不快，今次文鼎壹號大比數勝出。並非因為這一餐是試菜局，而有你無你地大讚，我只是實話實說而已。
文鼎壹號：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場25樓2501號舖
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