紅磡民泰街一帶，與土瓜灣北帝街一樣，經常新舊交替，多年以來，好像只得美國寶遊戲機中心，仍舊屹立不到。（一笑）
這數年間，此街出現過不少餐廳，有雞煲，台灣料理，米線店，泰國菜等等。。。漸漸演變成為另一條食街。
最近進駐的新成員，不是甚麼二打六，而是來自日本，三百多年歷史的稻庭烏冬，佐藤養助。
鼎鼎大名的佐藤養助，可以說是稻庭烏冬的祖先，三百多年前開始製造烏冬，開店也有一百多年歷史。流傳到今天，已經是第七代了，說他是日本飲食文化遺產，也不為過。其他有關佐藤的背景，我不再詳述了，自行上網google吧。究竟，紅磡新店是否與圓方商場內的稻庭烏冬一樣直屬經營？那就不得而知。
稻庭養助的門面，帶有濃厚的和風，晚上時份，差不多坐滿客人，我問店員：（這裡開了多久？）
店員：（上個月一號開始營業。）
雖然是主力稻庭烏冬，但餐牌上亦有其他料理供應，如天婦羅，串燒，沙律等等。
烏冬有分兩種，冷吃與熱吃，份量有分大與小，最貴的海老天婦羅，不論是冷吃或熱吃，大份量價錢＄98，小份量則＄78。
本來，吃稻庭烏冬最好是冷吃，但點菜時陰差陽錯，選擇了湯烏冬，算罷，將錯就錯，說不定會有更好的經驗？
不知道是廚房人手不足，或客人太多？待了半小時，我的烏冬還未上桌，最後我的烏冬與隔離桌的客人，同一時間上桌，而隔離的客人，比我遲大約十五分鐘入座。以前年少氣盛的日子，當遇著這種遲來先上岸的情況，我會忍不住破口大罵的。
店員可能察覺到，我那副等得不耐煩的咀臉，即刻奉上一客沙律，說是為了令到我久等，而奉送的小吃作賠個不是。
既然是免費，也不能要求多多，禮貌地收下，沙律菜新鮮，便是了。
我的湯烏冬，配以海老天婦羅，細份量看似不多，兩隻炸海老的水準，當然不能與城中天婦羅名店相比，外層金黃的炸漿不算很厚，香脆鬆化，乾爽不油，蝦肉鮮甜，以一間不是以天婦羅作主打的日本料理，能夠做出如此水準，已經值得一讚。
稻庭烏冬呈幼身，入口滑如脂，還有彈牙的口感，用力吸一口，直搗喉嚨，用舌頭去認識三百多年的歷史，只是歷時數秒鐘。
清澈的木魚湯底，淡雅中帶清香，作為稻庭烏冬的拍檔，鋒芒不要大露，否則便搶去烏冬的鋒頭，簡簡單單，已能帶出稻庭烏冬之美。
餐廳的一角，陳列著佐藤養助的烏冬，有興趣的話，可以買走，但價錢不便宜，一盒三份烏冬，多謝＄300。
要是我買回家，恐怕處理不當，糟蹋了別人三百多年的心血，還是要再來這裡，放下＄98+10％，一嚐冷稻庭烏冬。
稻庭養助：紅磡黃埔新村民泰街27號地下A1舖
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