IL Milione：紙醉金迷

路過中環和記大廈地下，那一道金色大門，重門深鎖，由外面從餐廳的窗口看，神神秘秘，我正在想：（這是一間Members only的會所嗎？）

後來上網google一下，原來這間IL Milione，名字取自十三世紀，馬可勃羅的遊記，而餐廳的大廚Marco Gubbiotti，來自意大利Umbria，在彼邦曾拿下米芝蓮星級榮譽，來頭絕對不小。

難得被邀請來試菜，怎能不動心？事前我還問邀請我的一方：（需要Dresscode嗎？）

對方：（只要是Smart casual便可，不過，大廚並不喜歡客人為食物拍照的，用手機快影就沒有問題。）

大廚的意思，不是怕被人抄襲，亦不是小家，而是不想食客只顧拍照，錯過品嚐菜式的最佳時間，這一點，你我也會明白，試想想當一道鐵板豬手上桌，個個拿著相影，這個角度又影，那個角度又影，快門聲音不絕，但此道菜已經過了最佳狀態了，到時候你不要投訴：（為何這道菜不熱？）

當推進金色的大門，之前對這裡的迷思，隨即打開。。。。金光閃閃多美麗，金光閃閃叫人迷？赫見友人K，與L小姐已坐在吧檯上。

進入飯廳前，先來一杯雞尾酒暖場，當我看看吧檯的酒架，純芽威士忌有好幾款，伏特加不多，反而，氈酒的選擇，多達數十款！

L小姐說：（沒錯，這裡的雞尾酒，以氈酒為主角！）

對於一向喝慣Gondon Dry Gin，覺得Bombay Sapphire已經很好質素的我，看著面前數十款氈酒，有如小學生一樣，這樣還未算，連一向都覺得很普通的Gin Tonic，湯力水都有數款牌子選擇！實在講究，若你問我，飲Gin Tonic有甚麼心得，我只會說：（Gordon Dry Gin配玉泉湯力水！）幸好，這晚沒人問我，盞失禮死人。

最後，我選擇了Washed Negroni by Italian bartender Matteo Zambarlan for Mancino Vermouth。

以Sipsmith Gin與Mancino Vermouth兩者混合為主，既有氈酒的香氣，與Vermouth的苦，加上香橙的酸甜，整體上雖然個性頗強，但不算很難入口。

酒過三巡，便步進飯廳，內裡以黃色與黑色作主調，有種神秘，高貴，又美麗的感覺，完全符合我預期，難怪客人以行政人員，甚至是富豪，模特兒為主，像我輩只能偶一為之。

餐廳以Lauretana礦泉水奉客，此礦泉水只會在高級餐廳出現，上一次喝的地方，在君悅酒店的Grissini。

餐前麵包剛剛焗起，新鮮熱辣，最吸引我的不是麵包，而是初搾橄欖油，牌子已忘記，總之那陣順滑，清純的感覺，令我為了一親初搾的香澤，而去吃麵包，像我為了放肆地點余均益，便來一碟炒麵相同道理。

餐前小吃為吞拿魚他他配南瓜汁，難以想像吞拿魚，與南瓜兩種南轅北轍的食材，可以走在一起，吞拿魚油潤鮮美，配上香滑，清甜的南瓜蓉，餐前小吃也如此地精彩，怎能不令我引頸以待，迎接數道菜的來臨？

第一道菜為Controfiletto di manzo，簡單一點說，即是意式生牛肉，大家在意大利餐廳吃過的生牛肉，面頭總是放上火箭菜，巴馬臣芝士。此道生牛肉取自西冷部份，來自意大利Tuscany，肉質嫩滑無渣不在話下，以番茄調出來的番茄水，來代替芝士，清香的味道，潤澤了美味的生牛肉，中間更放上半熟鵪鶉蛋，將蛋黃與蕃茄水伴勻，與鹹鮮的魚子醬，鮮美的生牛肉一併入口，噢了一聲，美妙絕倫。

然後，服務生送上蕃茄味雪笆，清一清味蕾，接著的一道菜，更加精彩。

Cappelletti di prosciutto，手造cappelletti，餡料是搞碎的火腿肉，入口煙韌，最驚喜的是以龍蝦湯作醬汁，還有那一塊鮮味無窮，肉質嫩得令人驚豔的龍蝦尾肉，差點令我招架不住。。。其實，我不介意吃多一碟的！

做人不要貪心，最後吃虧的始終是自己，前輩教落：（好看不吃眼前虧。）這句金石良言，我當然明白，尤其是，第三道菜Tagliolino al tartufo Umbro estivo上場的一刻。

經理在我們面前即刨松露，霎時間，每條意粉皆被松露舖得滿滿。

這個是Summer truffle，來自大廚的家鄉Umbria，雖不及黑松露的那種濃烈的極致味道，但也不錯了，友人K剛在意大利回來不久，他說這晚的Summer truffle，與在意大利吃到的差不多。

Homemade tagliolino做法越簡單越好，這才能突出松露的香味，單點的話，此道菜價錢為＄420，不過也包括在＄1100的Tasting menu裡面。

我們廣東菜有一味手工菜，八寶鴨，意大利菜亦可找到Piccione allo spiedo，真身是燒鴿，究竟與八寶鴨有何關係？

此道菜的做法，先將鴿去骨，再取出鴿肝，鴿肉，鴿心，切碎後釀回在鴿身內，然後以慢燒形式處理。

因為慢煮，所以鴿皮不是很脆口，而是略帶煙韌，心碎於無形的內餡，甘香鬆軟，近鴿尾的部份，保留著豐厚，味道濃郁的鴿肉，一鴿兩味是大廚的神來之筆？伴碟的還有小巧的鴿肝雲吞，不容錯過。

看見Minestrone放在最後，我笑說：（雜菜湯作甜品？）

原來只是一場美麗的誤會，這個Minestrone，內容包括Chilled fruit soup, sweet hazelnut pasta，iced small apples，lentils，pineapple，raspberry，passion fruit sorbet， mango sauce等等。

由雜菜湯變成雜果凍湯，味道酸甜，清爽怡人，以hazelnut做出的pasta，口感又有點點似。

是晚喝過數款意大利餐酒，最令我留下印象的是意大利的Gewurztraminer Valle Isarco 2011，Pacherfof。Gewurztraminer不一定是德國的專利，但一樣帶有荔枝的芳香，酒身較為清爽，酸度平衡，結尾優雅，結果，此酒配以Tagliolino al tartufo Umbro estivo，清爽女生遇上文藝男生，結果不用我多說吧，哈哈哈。

不論是紅酒，白酒，氣酒杯，均用上Riedel。

看罷此文的你們，見到那麼多食物照，你又會問：（又話大廚不准拍照？看相片的質素，不似用電話拍出來。）

我：（只要你不是用單反，一道菜影成幾十張，像我用部細機，一Take過就沒問題。否則，我怎樣去詳細為大家介紹？）

人微言輕，不敢下甚麼大膽預測，我只說今年年尾米芝蓮公佈新一年的星級食店名單，如果IL Milione榜上有名，實在不感意外。

IL Milione：中環夏愨道10號和記大廈地下16-21號舖

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