澳門：食在威尼斯人

近幾年過澳門旅遊，都是住在氹仔，威尼斯人怎會未去過？到此一遊但求心安理得，但是，從來沒光顧過場內任何一間餐廳。

是日得到澳門方面的邀請，渡江過來氹仔，由中午吃到晚上！首先，由威尼斯人開始。

我與其他博客朋友，澳門的雜誌社大員等人，安坐在Vergnano Italian Restaurant裡面。遠道而來威尼斯人，只此一間？

當然不是，而是來個Crossover，身處意大利餐廳，除了品嚐意大利菜之外，還會與同集團其他兩間餐廳，小島葡國餐廳，與四五六新派滬菜，連成一線，意葡滬三重奏。

Vergnano代表有四款，首先的傳統凱撒沙律，用料新鮮，沙律菜爽甜，醬汁亦調教得宜，傳統不傳統，反而不大重要。

很喜歡這道黑松露忌廉湯，甫上桌，已經聞到那陣松露的香氣，而細滑的忌廉湯，濃郁的菇香，全因是將磨菇攪碎，混合了忌廉，否則，便難以有這種令我一舉而盡的衝動。

原隻波士頓龍蝦扁意粉，果然是一整隻龍蝦上，絕無取巧，當然，五百元的價值，並不便宜。

不過，此道龍蝦意粉，足夠兩至三個人分，爽甜的龍蝦肉，配以酸甜有致的醬汁，完全掛在意粉上，最後，龍蝦頭內的蝦膏，也不放過。

用上48個月黑毛豬火腿來做薄餅，是另一種豪華之演繹，身處威尼斯人，有幾道賣得錢的板斧，在商言商，也是應該。

澳門身為前葡萄牙殖民地，坊間有很多出色的葡國菜館，看看這間後葡萄牙年代才開設的小島葡國餐廳，做出來的葡菜會是怎樣？

薯絲馬介休的賣相，倒也像炒桂花翅，鹹香的馬介休加上炒蛋，還有香脆的薯絲作點綴，忍不住吃多了幾口。

燴牛膝並不是意大利人之專利，葡萄牙人一樣手到拿來，以紅酒來燴牛膝，肉質軟淋鬆化，假若骨頭內奉送骨髓的話，滋味倍增。

大堆頭的葡式海鮮燴飯，差不多用上最時令，最新鮮的海鮮來做，浸著濃甜海鮮湯的飯粒，每一口都是海鮮的精華所在。

近年上海菜不止是傳統的濃油赤醬，因為現代人飲食習慣越趨健康，新派滬菜亦乘勢而起。四五六新派滬菜，是澳門上海菜的表表者。話須如此，頭盤的一記紅酒鵝肝，仍是那麼甘香軟滑，配上酸甜，濃凋如朱古力的紅酒汁，有中和鵝肝肥膩的作用。

這道宮廷糖醋骨，估不到地香脆，外層脆而帶點點Sticky，入口酥化不膩，相信一家大小前來飯局，小朋友會最喜歡此一味宮廷糖醋骨。

龍井河蝦仁滲進清幽的茶香，蝦肉爽甜，不霉散，水準甚高。

意葡滬三部曲後，大家便移玉步，來到同在威尼斯人裡面的日本料理，江戶。聽說江戶是澳門街日本料理的老字號，連開數間分店。

餐廳內的裝潢華麗，樓底高更添氣派，壽司吧，鐵板燒櫃檯一應俱存，就算是我們就座的貴賓房，亦有壽司吧呢。

店名雖然是江戶，但握壽司與江戶前沾不上關係，一系列的壽司，都是大路貨色，但求穩穩陣陣。

由香港某日本料理創作的牛油果軟殼蟹卷。早已發揚光大，人在澳門，一樣可以在這裡找到其蹤影。

日式凍法國鵝肝切成一片片，凍吃的感覺較實在，味道依然甘香。

咖哩牛腩吃得多，如果是用上和牛坑腩，你們吃過沒有？咖哩和牛腩鍋，我還是第一次試，當然，和牛的身價，大家都知道。不過，這道咖哩非常惹味，牛坑腩軟熟中帶爽口，完全吸收了濃惹的咖哩香，厚著面皮來一碗白飯，也不為過。

熱辣辣的雪場蟹泡飯，以濃鮮的魚湯，加上嫩滑，肉厚的雪場蟹肉來泡個飯，豪氣到極。

最後吃得大家捧腹，接著，又要準備出發，去下一站。

待續

Vergnano Italian Restaurant：威尼斯人度假村酒店聖馬可廣場2410舖

四五六新派滬菜：  威尼斯人度假村酒店聖馬可廣場2046舖

小島葡國餐廳：威尼斯人度假村酒店聖馬可廣場2408A舖

江戶日本料理：威尼斯人度假村酒店大運河購物中心2311號舖

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