2013年12月29日 星期日

BB Ramen:心仍是冷



豚骨拉麵熱潮的始作俑者,一切應該由三年前,在短短的和安里,小小的豚王開始。

發展至今天的地步,形勢不用多解釋,豚王的足跡走遍港九新界,由只能容納十多個人的小店,搖身一變為全港最出名的拉麵店,在商業上是取得空前成功。


不過,當初豚王其中一位主理人,人稱拉麵陳的Meter,因為與拍檔意見存在分歧,早以離開自立門戶,建立隱家俺之沾麵兩間拉麵店。聽聞,他不想豚王發展得太快,而與拍檔分道揚鑣。



另一位豚王日籍師傅,生田智志,豚王當年掀起熱潮,令到和安里成為萬人坑,他功不可抹。其後更成為豚王的股東,直至本年初,他帶同數位豚王師傅離開,在大坑京街自立門戶。。。

分手最緊要狠,切忌拖拖拉拉,不久,豚王入稟高院,禁止生田以豚王之名,作任何形式的宣傳,兼不可以再向豚王挖角,這單新聞曾經上過港聞版,至今好像還未有結果。

所以,店名不能沿用本來的ラーメン凪,而是看似很Cutie的BB拉麵

冒著寒風的晚上,再次踏足大坑,夜風凜凜,獨回望舊事前塵,這一年過得真快,回憶年初的美好時光,還是與她共行,吃份子雪糕,煲仔飯。



天氣冷,心更冷,步進BB拉麵,不用等位,桌上的統統是雙雙對對,只有我是獨行俠。



麵店有兩款湯底,豚骨湯與魚介豚骨湯,另外有數款香油選擇,麵條亦有三款可揀,配料如玉子,紫菜,要額外付錢。



由落單到上桌,大約三分鐘左右。



濃厚的豚骨魚介湯,一如豚王般油膩,質感香滑,豚骨香較魚介突出,不過蝦油的表現最搶鏡,成為了整個湯頭的最佳男主角。



所謂的紅酒風味梅肉叉燒,肥肉部份甚少,或者對某些食客不太滿意,不過瘦肉沒有很霉散的感覺,入口軟熟,至於紅酒味道,恕我吃不出。



麵條選了是日精選的麥麵,質感頗粗,煙韌彈牙,麵條的麥香突出,較傳統博多豚骨拉麵的幼麵為佳,面對濃厚的豚骨湯更能予取予攜。



原隻玉子則失色矣,近乎全熟的樣子,有點後悔多付$10,但我相信是偶一失手之作。

看見店內牆上,記錄生田師傅往年的戰績,似乎,他想說給大家聽,他才是拉麵達人,最終目標,希望進軍世界,成為舉世知名的拉麵店,超越豚王的成就。




由入座至離座,大約十五分鐘,一個人的浪漫,與拉麵獨自暢飲,那有閒情理會坐在對面的痴男怨女,在等候期間情不自禁地咀對咀。



與熱呼呼的拉麵一夜情後,身體的確感覺暖了一些,但心仍是冷,就算身上的厚厚大衣,也抵不上迎面寒風的抱擁。



對你仍著緊,但痛心,無奈愛在最後最終轉交別人,我的感覺,有誰會知?

BB Ramen:大坑京街3號

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