貴為本地四川菜前列份子，位於尖沙咀美麗華商場內多年的雲陽閣，曾經拿下米芝蓮一星之榮譽，不久之前關門大吉！
是晚受到朋友C小姐之邀，來此晚飯，同行者還有幾位麻辣狂人，黑洞夫婦，與咖啡達人E先生。
新形象，新作風，連飯店的環境亦與舊店有極大分別，摒棄了以前的華麗風格，搖身一變成為年青，有活力的飯堂格調，而且更附設吧檯，就算一個人來晚飯，感覺也不會太過難堪。
在門外作裝飾的竹，配合牆上帶有點點東洋風的圖畫，加上背景音樂，一時重金屬，一時粵劇，挺有種錯摸，而有點捉錯用神的配襯。
年青化後的雲陽，氣氛更隨意，價錢亦較以前便宜。餐牌上的選擇，有以前的招牌菜，亦加入不少新推出的菜式。
吃四川菜最好配甚麼葡萄酒？Riesling是我心目中之鐵膽，每次吃辣菜，總會想起她。在酒牌上選了Alsace出產的Gentil Hugel 2011，價錢不貴，三百元一支而已。
首先吃著奉送的燈影牛肉，薄如紙，味道頗辣的燈影牛肉，再喝一口清爽，礦物味與甜味均等的Riesling，噢，又想吃多一件了。
夫妻肺片非常對辦，辣度十足，火紅的辣油，把牛舌，牛肚浸得完全入味，吃得一眾麻辣達人津津有味，我就要一邊喝酒，一邊喝紫貝天葵解辣。
搖滾菌油牛舌的奧妙之處，就是那一記自家製菌油，其鮮香盡數逼入軟熟的牛舌裡面，實在好吃，說起此菌油，用來伴麵的話，效果也不錯。
另一道前菜搖滾紅油雞丁，果然一如其名地搖滾，味道不下於之前的夫妻肺片，只是由牛肚變成雞肉而已，其他配料如芫茜，唐芹，花生的香味亦突出，令到此小小的雞丁，味道上更添層次感。
毛血旺是其中一道經常吃的川菜，一大窩火紅得像來自地獄的血肉池林，材料有豬紅，豬腸等等，或許是香港沒有鮮鴨，所以，香港川菜館的毛血旺，皆沒有鴨紅，只能用豬紅來代替，雲陽也不例外。
話須如此，吸收了辣汁精華後的豬紅，與肥美的豬腸，吃得咀巴噴火，又要投靠紫貝天葵了。
賣相大堆頭的金獎泡辣蟹，實際上不算太辣，蟹肉質素甚佳，味道嫩滑鮮甜，只嫌年糕未夠入味，連我這位不是麻辣狂人，也覺得此碟炒蟹點到即止，其實，可以做得更好，加重一點川辣，食客們一定拍爛手掌。
豆酥桂魚是雲陽閣昔日的名菜之一，此道菜勝在嫩滑，肉厚的桂魚，磨成碎的豆酥，炸得有點過於油膩。
新店的新菜式，有這道川式八味豆腐，所謂的八味，包括生蒜，芽菜、辣椒乾，辣油，紅油，醬油，花椒，醋與蔥花。。。還有喜瑪拉雅鹽呢。
豆腐是很禪的食材，如白恤衫一樣，不同人演繹，可以散發出不同的氣質，延伸出無限的可能。
八種材料連同木盤上，中間的圓碗，與木棍，作用是用來磨碎配料，與上日本吉列店，那一個用來磨芝麻的器皿一樣。總之，因應各人不同的口味，來調製出不同的味道，豆腐本身嫩滑，豆香突出，個人最喜歡加少許喜瑪拉雅鹽，與辣油，生蒜，蔥粒，惹味得有根有據，絕非無的放矢。
辣子腸頭外表火辣，辣椒仔中埋藏腸頭，麻辣勁度十足，但是腸頭炸得過火，吃下去感覺頗硬，相信還要在火喉上，略下一點功夫才可。
蒜泥白肉來伴麵？我真的未試過，這道蒜泥白肉涼麵，用上呈扁身，彈牙煙韌，有如意大利麵條的涼麵，配合麻辣的蒜泥白肉，濃烈的辣汁與切成絲的白肉，連麵條一同入口，快感得像沒有帶套，或者是用上超薄形的。。。。
一場來到，總不能不與大刀銀絲細麵打個照面，說實話，麵條不如以往，不及以前的切得像髮絲般幼細，湯頭還是很好喝的。
雲陽的甜品環節，像搖滾音樂一樣地顛覆，一樣地反建制，豆腐焦糖布甸，是川菜館破格之作，以香滑，充滿豆香的豆腐，來代替雞蛋作焦糖布甸，夠震撼嗎？還未算。
接下來的三款雪糕，青瓜燈籠椒雪葩，青花椒雲呢拿雪糕，指天椒朱古雪糕，鑊鑊新鮮鑊鑊甘。
每一款雪糕，代表著不同年紀的女生，青花椒的辣，與雲呢拿的香滑，像你在中學年代，遇上過的校花，傾倒眾生的外貌，包含著高傲的大小姐脾氣。
青瓜燈籠椒雪葩則喜惡分明，清純的美貌，內裡是巴辣的性格，像電影我的野蠻女友內的全智賢一樣。
外表與普通朱古力沒分別的指天椒朱古雪糕，內裡軟弱帶點苦澀，挺有種見慣世面，曾經蒼海過的風塵女子味道，像昔日的電影女星吳嘉麗，夏文夕。。
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