一蘭：活著就是等待？

香港的拉麵戰場，不單止沒有停火，而且有越鬥越激烈之勢，這兩年來新開拉麵店的數目，粗略估計大約有幾十間，已經沒有包括連開分店的拉麵店。

深受港人，台灣人愛戴的一蘭，年初已經收到風，將會來香港開分店，月前在鑽石山荷里活廣場舉行的拉麵祭，證實了一蘭進軍香港的消息。。。一眾拉麵迷哥迷姐，屏息以待了三個多月。。。

事先張揚七月十一號，早上十一店開業，在開業前的數天，公關們廣邀傳媒界的朋友，優先品嚐一蘭的出品，但優先試只能嚐其味道，並不能真正反映到一蘭的實際情況，我經常說，為一間餐廳，食店寫文，單憑味道是不夠的，還要描述一下周邊的氣氛，整篇文章才夠完整。

早已預計開業首天，食客們蜂擁而至，有朋友早上十點多來到，只是等大約十分鐘左右，後來在社交網站上，傳來的消息，下午最高峰的時候，差不多要等三小時！！！

適逢當晚我在附近上課，下課後過來看看，晚上十點十五分，人龍排到去波斯富街，預計等候時間，要兩個小時，不能不說一句癡X線。一蘭每天營業廿四小時年中無休，犯不著花上一套戲時間，而去換取半小時的口腹之慾。

開業第二天的早上十點四十五分，果然，門外沒有人龍，直行直入。

拉麵店的牆上，掛著電子空位顯示版，當見到有空字，便可入坐。

一蘭的最大特色，除了廿四小時營業，座位間格更由一塊一塊木板，隔著每一個座位，稱之為味集中counter，最適合一個人，但很怕獨自開飯的朋友，因為夠自閉，感覺不致太難堪，在我眼裡，有如像探監一樣。

有朋友笑說一蘭是自閉麵，但此概念大受食客們歡迎，後來更引來東施效顰，此屬後話。

清水，也是自斟自飲，不用與其他食客爭。

麵條軟硬度，湯底濃度，油膩度，多蔥走蔥？這種自選個人化的風氣，又是一蘭搞出來的好事，後來慢慢廣傳開去，眾人便認定這就是日本拉麵正統的格式。

如果甚麼配料也不加，每碗拉麵價錢為＄89，當選擇好個人心水，將餐單遞交給Counter前的師傅，不久，拉麵便奉上。

拉麵的賣相，不及數月前在拉麵祭預演的美觀，叉燒外表亦沒有之前的公整。

湯底濃度，我選擇了最濃級別，油膩度也是選擇濃厚，先嚐一口湯，濃凋的豚骨鮮香充斥著，質感滑溜，但沒有預期中的膩。

幼身的麵條，要硬則硬，煙韌而有彈性，掛湯能力強，合乎預期水準。

叉燒用上枚頭部份，中間更連著肥膏，入口帶嚼勁，只嫌肉味略遜。

繼而將秘製醬汁，與湯底伴勻，染紅後的豚骨湯，層次感更豐富，香滑濃鮮之中，還有陣陣辣味的刺激感。最後，喝得一滴不剩，吃拉麵連湯喝光，是常識，否則，便對師傅不敬，除非，這碗拉麵難吃得要命。

這碗拉麵份量不太多，對一個男生而言未必夠飽，想吃多點的話，可以來個替玉，或者玉子之類的配料，加起來也是一個不小數目，甚至連加醋，都要額外付錢呢。

暫時未看到一蘭會對香港的拉麵店，會有幾多沖擊，不過尖沙咀某地庫商場內，某間格局抄足一蘭的拉麵店，應該首當其衝。

相信近日飲食圈的話題，大約會離不開。。

（你排咗一蘭未？）

（你排咗幾耐？）

（排成兩個鐘你都肯排？唔係掛？食咗難道會升天？）

（為了吃一碗拉麵要去排咁耐，真係戇X！）

排隊，似乎是香港人的特殊僻好，由排隊買樓，買波鞋，去書展，去新開／重臨的商場，商店，甚至乎吃拉麵，馬卡龍。。

井然有序，正襟危立的人龍，沒有插隊的企圖，某程度上，在大陸人眼中，顯得我們有高度文明，實際上，只是區區一碗拉麵，究竟，有甚麼原因，要你排兩，三小時？很懷念在日本吃過的味道？名牌效應？人云亦云？新屎坑有三日香，蘇州過後無艇搭？

難道，人活著，就是等待？

一蘭：銅鑼灣謝斐道440駱克大廈A座地下H及I舖

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