心軒：心野夜

在銅鑼灣區與朋友們，上酒家吃一頓粵菜，就算是普通到極點，流於公式化的連鎖酒家，價錢也不便宜，除非，你選擇晚上九點多過後才光顧，隨時有特價。

上年在西打哥的盛記火鍋飯局，認識了R小姐，大家份屬同行，偶然也會交流一下行內情報的。

有一天，她問我：( 試過銅鑼灣珀麗酒店的心軒沒有？)

這家中菜廳，數年前已放在口袋裡，其名菜稻草牛西施，我心儀已久，既然如此，便來個人少少的四人飯局，而我亦帶同盛男朋友W兄前來，待大家認識一下。

珀麗酒店位於銅鑼灣與天后中間，信德街的崛頭巷內，有點旺中帶靜的感覺，走精品酒店路線的他，旗下的中菜廳心軒，環境沒有很摩登的中西合璧，與外面的高級中菜廳相比，也不失禮。

我與W兄都是酒友，自攜酒品是少不了，我不是每天都波爾多，但為了配稻草牛，在酒舖隨意地帶來這支Chateau Saint Ahon 2008，飯店會收取＄150一支開瓶費，當然，你人多包房，一行帶十幾支，應該都有價講的。

因為要唞氣，飯店也供應醒酒器，待主菜上的時候，支酒就差不多到位。

估不到，一開波就火拼，首先上桌的，是飯店名物稻草牛西施 每一間酒店中菜廳，都有其自家創作的招牌，心軒的招牌，莫過於此味，以稻草將牛腩緊緊包著，未嚐其味，已先感覺那陣清幽，自然的草香。

待拍照後，侍者便將稻草拆開，內裡包著的，是肥美的牛腩，稻草香完全逼入牛腩裡面，加上濃惹的醬汁，配合肥瘦分明的牛腩，肥膏位脂香豐盈，還有軟淋鬆化的瘦肉部份，我忍不住吃多幾件，不愧為招牌菜也。

另一道心軒的招牌，玉露骨香龍脷球 ，龍脷預先起骨，魚肉與露筍一起炒，剩下魚骨，連同魚皮炸起，成為裝飾品。

龍脷球外層帶點脆，內裡的魚肉味鮮而不腥，嫩滑中帶實在。濃甜的醬汁，將此道菜的味道層次，豐富起來。

蝦子窩塔豆腐 水準甚佳，外層微脆，內裡香滑的豆腐，吸收了鹹香的蝦子醬汁，此時此刻，一碗白飯，勝過千言萬語。

又肉又菜，還有鹹香的豆腐，來一道蔬菜作間場，是常識吧。鮮淮山百合浸時蔬 ，稱得上湯甜菜滑，浸軟的淮山，吸收湯汁後更好吃。

沒有白飯伴蝦子汁，因為結尾的是香噴噴的鮑魚雞粒籠仔蒸飯 。

聽M小姐說，心軒的風格，非百份百粵式，也有一些潮味，甜品潮式糖醋雙麵皇是例子。

飯店近日加設自助甜品，大廳一角有個櫃檯，陳列各款中西甜品，任吃不拘，我吃得太飽了，只能淺嚐生磨杏仁茶，味道對辦，杏仁味頗突出，質感香滑，只嫌不夠熱。

雖然飯店在掘頭巷，兩個地鐵站中間難免有種兩頭不到岸之感，但氣氛寧靜，私隱度夠，原來有不少名人，喜歡過來用膳，或上酒店高層的酒吧消遣呢。

心軒最吸引人之處，除了菜式水準做得不錯，價錢更比一些面目模糊的連鎖中菜廳便宜，現今飯店的菜單之中，除了鮑參翅肚，與套餐之外，其他菜式一律七折。當然，酒水不包括在內。

不論你用甚麼信用卡，或現金結賬，也是一樣有七折優惠，直至年尾。

心軒：銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓

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