夏日，不一定燒著了，也未必會在夏日傾情，更加不用大叫夏季不不不。。
炎熱並未後退，高溫到跳起，究竟，吃些甚麼最好？泰菜？牛扒？甚至是雪糕？
這晚再次被邀請來到希慎店，品嚐剛推出的池魚，縞鯵料理，代表著我又有口福了，自從拿了千両會員卡之後，光顧次數漸多，數個月前的生日月，二人行，一人價錢，狂叫貴價壽司也面不改容，一年一度，任由我放肆，豪氣地把拖羅放入口！
閒話少講，首先，由鰹魚沙律打頭陣，以蔥花，與炸蒜來配鰹魚，頗為特別的做法，不過炸蒜的個性較強，略嫌搶去鰹魚的味道，說起上來，此鰹魚本身的個性，並不太強。
第二道是縞鯵刺身，一碟有三種不同演繹方式，有薄切縞鯵刺身，縞鯵腩，縞鯵背。
薄切縞鯵無須點醬油吃，因為預先加上蘿蔔茸，與柚子汁，清新中更保留縞鯵的鮮甜。
其實，之前也吃過縞鯵腩，那陣豐滿的脂香，令人驚艷，今次吃到的也不例外。至於縞鯵背，質感偏向爽口，魚味同樣不缺，三種不同方式來表現縞鯵之美，各自各精彩，誰也不搶誰的鏡。
主角池魚刺身，同樣以三種不同方式去表演，當中以薄切池魚伴香蒜麵豉醬，最為特別，薄切的池魚晶瑩剔透，配以麵豉醬，蒜粒，還有那一小粒的酸汁啫哩，幾種配料連同薄切池魚一口過。
薑蔥池魚細切，也吃得出池魚的油潤口感，加上薑蔥，微辛中帶惹味。
個人最愛仍是最簡單，最直接的池魚刺身，肥美得近乎出油，鮮味脂香豐盈，用紫蘇葉包著來香，其清香的味道，可減低池魚的油脂感。
刺身後便到燒物，鹽燒池魚的肉質飽滿，魚味鮮而不腥，當然烤得更焦一點，食味應該會更佳。
炸物繼續三人行，吉列廣島蠔，炸烏賊魚餅與穴子天婦羅，個人心水是脆漿恰好，包著嫩滑，肥美穴子的天婦羅，記得要在最佳狀態，即是剛炸起時吃，否則，食味大減。
既然人在千両，怎可能沒有壽司？除了兩位主角池魚，縞鯵之外，少不了燄燒左口魚邊，與北海道海膽。
千両的壽司飯，大致上也保持之前在其他分店，吃過的水準，醋味適中，飯團握得鬆而不散，池魚與縞鯵都是這樣肥美，左口魚邊爽脆得更帶著脂香。。。
海膽？無須說太多，鮮甜，油潤，豪氣干雲一口過，會否暴殄天物？從此，男人的浪漫，又再加上新的注釋，就是北海道海膽？！
雖然餐牌上，有很多不同特飲選擇，我卻鍾情日本威士忌，＄88一杯宮城峽十年純芽威士忌，竟給我如此大杯？哈哈，發達了。
首先給我一點點蜜糖香氣，喝下去感覺頗像糖漿的杰身，甜味欲蓋彌彰，結尾悠長順滑，日本純芽威士忌沒有蘇格蘭的複雜個性，反而用來配食物，更加得心應手。
宮城峽之外，還有山崎，余市等日本純芽威士忌供應，不過只限中環世紀廣場，與希慎店。
兩杯過後，喝一碗鹹鮮的蜆麵豉湯回魂，由虛幻回到現實。最後，以芝士蛋糕作為謝幕。
千両在今年夏天的動作，當然不止推廣池魚料理啦，月中更會在尖沙咀九龍酒店的商場內，開設尖沙咀區第二間分店，聽說新店會與其他店有所不同，例如推出限定料理之類。。。
相信本來靜如止水的商場，待千両新店開幕之後，情況不能同日而語了。
千両：銅鑼灣希慎廣場13樓1304-1305
沒有留言:
張貼留言