得知中環的牛三館，上個月在歌賦街，開闢另一條戰線，以麵食為主題的麵三館，即刻想衝去看個究竟。
無奈地，剛開業的一個星期，小弟完全沒有時間抽空前往，與試業的半價優惠緣慳一面。
上星期某天，有點事要去一去PMQ，順便來吃碗麵。
直到今天，尚未有機會見識牛三館，可能我懶於約朋友吧，而有些朋友開局，又沒有邀請我。
沒辦法啦，我不會做得面面俱圓，正因如此，有些朋友的朋友，並不喜歡與我同桌，哈哈！
下午臨近黃昏時間，麵館只得我一個客人，隔離的九記牛腩，亦不用排隊。
咦？選擇與九記為鄰，豈不是與虎謀皮？
我之前也說過，九記近年的水準直線下跌，價錢卻不退反進，只能對著九記，忍著淚說一聲仆街。
餐牌上面至尊手切牛肉麵，索價百五大元。
你們會為一碗中式麵食，乖乖付出百五大元嗎？
如果好吃的，我會。
剛剛買了數瓶啤酒，銀包只剩下一張紅衫魚，加一張二十元鈔票，有限米煮有限飯，就來個新鮮手切牛肉麵，再加一款小吃。
炸牛肉餃，偏厚的外皮，炸得金黃，入口酥脆鬆化，牛肉餡味道濃郁，肉香滿載兼帶有juicy感覺。
麵條可以自選，配料可以自選，湯底亦然，白色或黑色牛湯，隨你喜歡。
牛肉亦可自決生熟程度，我當然要半生熟。
漆黑的牛骨湯底，在氣味上已贏取印象分，濃厚的牛香一擁而止，先喝一口為敬，濃郁，醇厚，甘甜，盡在這個不知熬足多少小時的牛湯裡面，看似猜不透的內心，其實，一喝就定輸贏。
嫣紅的半生熟牛肉片，軟滑，入口沒有渣，牛肉味道鮮香，再喝一口湯，滿咀生香。
全蛋麵條更是不得了，煙韌中滲出蛋香，掛湯力強，與漆黑的甘醇牛湯，合作如魚得水。
七十多元一碗牛肉麵，不論在香港也好，在台灣也好，是不便宜，但是，牛肉是揀手靚貨，牛湯是用心製作，麵條是高質素，你願意為這一碗麵，付出這個價錢嗎？
臨走之前，店員送給我＄20現金卷，留待下次光顧再用。
用台南特產的虱目魚做的魚蛋，用揀手靚牛做的手打牛丸，還有白色的牛湯，統統是我目標，留待下次到Ginger喝威士忌，酒後過來一一拆解。
營業時間為星期一至日，中午十二時到晚上九時。
麵三館：中環歌賦街43號地下
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