夜市，是台灣的平民美食的集中地，對我們沒有夜市文化的香港人，每一次來台灣，必定到此一遊。
雖然，有些台灣人抱怨：（台灣觀光局，請不要經常向外推廣夜市，我們台灣並不是只有cheap東西，好嗎？）
台灣有很好的日本料理，我知。
台灣的小炒，我喜歡。
台灣的西餐，已非吳下亞蒙，我也知。
但是，我真的喜歡光顧路邊攤，地道的台灣小吃。
今次，連同芬蘭酒友W小姐，與來自高雄的F先生，走到去大橋頭，延三夜市。
莫說遊客，連一些台北人，也未去過這個位於大稻程附近的夜市。
沒有大大隻字的牌坊，只是路邊的一連串攤檔，記得blogger界男神S先生，月初來過延三夜市，他對賣炭燒魚的檔口讚不絕口。
可惜，我們去到，此檔口沒有開，只嘆時不予我。
先到隔離的炒麵店，名字很簡單：炒麵專家。
早前看過台北美食家朋友E，上載了一張肉絲炒麵的照片。
原來，台灣的肉絲炒麵，與香港的肉絲炒麵，是兩回事。
店外的師傅，三兩下手勢，炒起一碟麵，與廣東炒麵一樣，鑊氣逼人。
濕炒的肉絲炒麵，粗身的麵條，質感實在，連同肉絲，醬汁同吃，不錯。雖然，我偏愛廣東的肉絲炒麵，但是作為愛吃之人，亦要欣賞其他地方菜式的美態。
蠔仔炒麵，只是由肉絲，換上飽滿鮮甜的蠔仔而已。
另叫一碟炸蠔仔，外表酥脆惹味，內裡鮮嫩，佐酒一流。
再到另一個賣蚵仔煎的檔口，三個人，叫一碗肉羹，蚵仔煎共享。
台灣的肉羹，質感一向偏杰，若然在南部，味道更甜。F是高雄人，他最清楚。
像碗仔翅裡面的魚肉一樣，不規則地刮出來的豬肉，粗中帶甜，才是主角。
蚵仔煎的蠔，木薯粉，雞蛋的比例恰當，對於有些人來說，雞蛋不及鴨蛋的香，但這就是蚵仔煎的本質，喜不喜歡，因人而異。
除了湯圓，還有一些台灣風味的麻醬麵，米苔目，與其他小吃。
鮑魚沙律沒有甚麼板斧，只是鮑魚片加沙律醬，但好吃。
醉雞夠入味，沉實中帶酒香。
麻醬的香滑，惹味，當然是煙韌麵條的好朋友。
很久沒吃過鹹湯圓了，軟糯的湯圓包著是鹹香的肉餡，伴清香的湯頭同吃，情不自禁地吃了三粒。
在烈日下煎熬了半天，汗水乾完之後又流過，身心俱疲，一心吃罷湯圓，即刻回到下榻的B & B休息，W小姐意猶未盡，大叫要吃豆腐花！
珍珠，花生，碎冰拼貼而成的豆腐花，的而且確透心涼，奈何我真的太飽太累，只能淺嘗了一，兩口。
愛得太遲是千載不變的遺憾，首次到訪延三夜市，相逢恨晚。
一直想試的筒仔米糕，原來就在這條街，不如，過兩日又來過。
第二天早上，要坐高鐵到台中，後天呢？是該店的休息日。
例牌說一句：（下次啦！）
我也不知說過多少次。
延三夜市：台北市大同區延平北路三段
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