屋台，是福岡的主要飲食文化之一，單計日本的屋台，福岡佔上大部份。作為愛吃之人，來到此地，怎不能感受一下？
簡單地去形容，屋台與香港的大牌檔有點似，坐在小小的檔攤，品嚐地道美食，而其命運亦相若，當地政府已不再發屋台新牌照，持牌者亦不得轉讓，只能以世襲形式相傳。亦即是執一間就少一間。
與友人KH在Bar Kitchen喝過威士忌之後，他帶我來到天神站附近的屋台。
（呢間屋台，專食河豚，敢唔敢試？？）KH兄企圖拋我。
（點會唔敢？人一世物一世。）我早已豁了出去。
晚上十點多，街頭的屋台燈火香盛，來到我們的目標：ふぐちゃん亭，坐無虛席，當然要等位。
薄簾之下，閉門一家親，除了我倆之外，全部都是當地人，不相識的也搭訕起來，KH兄之前來過三數次，吃甚麼，交由他決定吧，反正我甚麼也吃。
店主見我們以廣東話交談，他隨即奉上附有英文的餐牌。
這裡並沒有河豚刺身，主要是雜炊、串燒、天婦羅等料理。
先來一杯酒，（去到屋台唔飲酒？罪大惡極也）只見店主在熱清酒上點火，形成霸氣的效果，於酒上面浮沉的燒魚皮，就是河豚皮！
六月的福岡晚上，氣溫大約廿二，三度，乘著剛喝過的威士忌殘留的酒氣，再喝一杯熱清酒，整個人也精神起來。
河豚雜炊，即是河豚粥，飲完酒食夜粥，而且這是一碗好粥！軟綿的質感，吸收了河豚的鮮，與雜菜的甜，加了雞蛋更添香滑；拿起河豚肉，放入口，很嫩。
烤帶子再舖上炸過的魷魚鬚，不錯的小吃。
日式奄列內的是河豚卵，香甜嫩滑的雞蛋，包著油潤的河豚卵，無以尚之。
最後加多碗河豚天婦羅烏冬，清甜的湯底與爽滑的烏冬，襯托著炸得酥脆不膩，內裡仍很嫩的河豚。
夜幕低垂的福岡，小小的屋台裡面，每個人也有不同的故事，藉著酒杯與美食，互相細訴一番，可能是工作上的煩惱，可能是愛情，家庭上的問題；也可能是講女人傾波經，也可能是像我的外來客人，抱著見識的心態，這就是九州一角的社會縮影。
ふぐちゃん亭：福岡市中央区天神２丁目13-1（福岡銀行本店前，昭和通り側）
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