走進西環屈地街的內巷，不其然想起八十多年前，同一個地點對面，曾經發生過煤氣鼓大爆炸，死傷枕藉，這段悲壯的歷史，隨著當年捨身衝入火場，壯烈犧牲的印籍護衛，其靈位不知所終，慢慢地被世人遺忘。
喜歡逛裡面的舊書店，拉麵店也去過，但是從沒踏足過翁記半步，月前收到老闆娘離世的消息，經過其舖頭，只見在鐵閘外面，掛著內部裝修，暫停營業的牌，唉，只能說聲一路好走。
西環有兩間翁記，這是老店，另一間在皇后大道西尾，聽說是其兒子打理，數年前曾經在此匆匆吃一碗麵，最有印象是它們的葱油，略施少許，整碗麵頓時點石成金。
未曾嚐過翁太的手勢，今天已成絕唱，心情難免有點複雜，走到皇后大道西的翁記潮州粉麵，就只想念起葱油。
＄36一碗四餸麵，有大腸、粉腸、豬皮、蘿蔔，我配粗麵，六年前吃相同的東西，只是＄21，話須如此，今時今日身處物價高企的港島區，已經是很便宜了；我在土瓜灣甘露吃碗車仔麵，也是差不多價錢，但少一個餸。
蘿蔔清甜無渣，吃得出是自然的甜，沒有刻意用冰糖去修飾，粉腸入口是名符其實的粉，一點異味也沒有；豬皮是正常水平，大腸處理恰當，辟掉了異味，保留了其鮮。
都說是為了葱油而來，濃惹飄香，攀附在粗麵上，無以尚之。
又食當然又想拿點東西走，於是買了一瓶葱油，只需＄20，店主說無須冷藏，存放一年也行。以葱油來乾撈關廟麵，沒有湯汁之下，吃得更盡情，葱油香更突出，我想足夠我吃十餐！
可能這是大部份西環人，最想念的味道之一，相信大家也希望翁太的精神，得以傳承下去。
翁記潮州粉麵：西環皇后大道西455-485號龍暉花園地下19號舖
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