Prohibition一字，代表禁令，亦是新開不久的香港海洋公園萬豪酒店，裡面的扒房的名字。
一家大細合家歡的樂園，為何會加上這個比較負面的名字？我記得當年迪士尼興建之時，本來的陰澳，也要改成欣澳，來迎合其正面，歡樂的形象。
當然，小朋友可以繼續去樂園玩耍，像我的大叔輩會選擇到這裡，喝杯雞尾酒，吃塊牛扒，這間以美國上世紀二十年代的禁酒令作靈感，由今日開始，成為今日的大人在公園裡面的後花園。
那個是美國現代史上最壞的年代，經歷過經濟大蕭條的悲壯，當踏入餐廳的一刻，眼前的酒吧，卻令我想起The Great Gatsby，雖然其威士忌的選擇不算十分多，（波本威士忌更是很少）但是大多並非尋常的貨色，你可能找到Gordon and Macphail、Murray McDavid等獨立裝瓶廠出品。
晚飯前坐在沙發上，餐廳經理T先生為我安排了一杯別開生面的雞尾酒－Red Cup，以皮革做成一個像XXL小籠包的袋子，裡面載著是以波本威士忌作主調的雞尾酒；像橙皮的香味是預告，越喝越強，越來越辣是其剛烈個性，酒色皮氣，果然是男人本色。
（其實，我覺得有種在禁酒令之下，苟且偷生的感覺，當時的官員，見到我拿著個皮包，應該不會知道我正在喝甚麼，除非他要驗我口氣啦，哈哈！）我一邊喝一邊打趣地道。
與海洋公園裡面的餐廳一樣，沿用的海鮮是可持續發展，生帶子薄片外表晶瑩剔透，質感嫩滑味道鮮美。
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扒房主打是牛肉，吃牛扒之前，先來一記生牛肉他他，肉質嫩滑無渣，香甜的牛肉味與恰當的dressing，後者有提味，並沒有搶味。
賣相絕佳的特色蟹餅配柚子鱈魚子他他汁，有別其他傳統扒房，比較直接去呈現，可見其心思，煎得金黃的蟹餅，香脆的表面之下，一絲絲鮮甜的蟹肉纖毫畢現；配以特製的他他汁，柚子的酸度與鱈魚子的鹹鮮，剛好來個美妙的平衡味道，化成香滑的個體，充當這塊高水準蟹餅之綠葉。
這裡的三文魚Tartar用威士忌醃，當晚沒有試，未能評論，啤酒也可以用來炸蝦球，道理像英國佬的炸魚薯條，以啤酒做脆漿一樣。
周打海鮮湯，與平時喝到的周打魚湯有些出入，這裡的海鮮湯色澤像龍蝦湯，濃凋而不過膩；用上多款海鮮，包括魚肉，蝦，蜆等等，超濃縮的海鮮精華，盡收在湯汁上。
特厚牛肉三文治配自家製芥末，為了大家試多一點，方便分享，餐廳方面像其拆開，多士與牛肉分開想上，經過煙燻的牛肉，軟淋的肉質充斥著陣陣煙燻香與鹹香，多士香脆，醃青瓜，芥辣，是美式三文治或熱狗必備，（起碼對我來說）有機會再訪的話，乾脆叫一整碟，保証吃個痛快。
來到重頭戲：牛扒，餐廳有自己的熟成櫃，不假外求，當晚我們試了經過廿八日熟成的連骨美國牛扒，其最特別之處，是加入了威士忌，烏龍茶來熟成，當你吃著鬆軟可口，味道濃郁緊緻的牛扒，隱約地會感覺到一點點源自威士忌加烏龍茶的氣息。
（威士忌溝烏龍茶，感覺好像在MK唱K的那種劈酒格，但是用在牛扒上，那就是截然不同的格調。）
配菜如烤原隻蒜頭，我喜愛到死，最好是找到個臭味相投的好友，與你分甘同味；另外的Mac and Cheese，又是我所愛。
火焰雪山的霸氣，贏盡視覺效果，席上每個人分享著甜蜜的喜悅，不經不覺，已經接近晚上十一點 ，像沉溺著那個年代，有種末世風情的紙醉金迷，彷彿不能自拔；但怎樣酒醉也好亦要保持理智，第二天早上，我要飛高雄呀！
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