2013年10月18日 星期五

新香園堅記:民間傳奇蛋牛治



我深信行行出狀元,不論你是專業人仕,抑或是從事掃街,洗廁所的厭惡性行業,只要做好本份,總會有出頭天。

但是,有些東西,在大多人眼中,只抱著:(不用太過認真,一認真,你就輸了。Hea住來做,就得㗎喇。)難怪,王維基數年來的苦心孤詣,仍不敵其餘兩間表現不大活躍的對手,莫非社會的價值觀,是否崩壞到這個地步?真的掉那媽!


情況,像港式三文治一樣,求其夾塊芝士,凍冰冰的火腿,已經在工廠區稱雄稱霸,因為沒有對手,上班族為了填肚,唯有硬食,無須太認真便其門如市,我們,還可認真點嗎?

感動香港既然可以無限回帶,好人好事,其實一直在身邊,只在乎你有沒有察覺到,美味的餐蛋治,難找嗎?不算,中環士丹利街盡頭的裕興大牌檔,便可找到製作認真,令人驚焰的餐蛋治,值得令人停下,等上二十分鐘,來換取一段十分鐘的美味關係。

說到蛋牛治,二話不說,食指指向深水埗桂林街,信興酒樓對面的新香園堅記

光顧多年,一直對這類的蛋牛治推崇備至,就是對他們的信任,所以今次台灣傳媒訪港,拍攝美食節目,想我推薦一些巷弄美食,即刻想到這間小店。



此店一向只有香港人才知道,早已成為飲食圈內的民間傳奇,飲食網站內的過百個好評是最佳証明。但好像沒有旅遊書介紹過,有些台灣網友曾經涉足,大抵是看過香港飲食網站上的推薦,才懂得摸上門,這一帶品流較複雜,絕非旅客們心水熱點,不過凡事又不用看得太美好,深水埗的草根風情,是香港其中一部份,這是事實。



每次必吃的蛋牛治,加$1烘底是常識,蛋牛治人人都做,為何新香園會做得那麼好?

最重要的是,雞蛋不要煎得太老,中間保留著蛋汁,而牛肉亦不要被梳打粉醃至味道全無,質感如發泡膠的虛偽,其實,非常簡單,但沒有太多人會做得到,真奇怪。


相片由Openrice食記M提供

拍攝期間,當外賓們對著三文治左影右影,我心裡其實有點著急:(快點拍完啦,我要吃呀!)



西多士倒是第一次試,個人覺得,油麻地美都做得更好。



這天下午的凍奶茶,甜了一點點,攝影師懂得來一杯鴛鴦,果然識貨。



新香園堅記還有一道招牌,就是主理人之一,曾經在TVB拍過電視劇,與黎明合作過阿Sir早晨,與譚玉英姐姐合作主持閃電傳真機伍文生,他是店東堅哥的女婿,如今退出娛樂圈,從外地回流,幫外父打理茶餐廳,閒時更會接一些婚禮主持的工作。

每個人也有不同的選擇,也有不同的目標,從璀璨的火樹眼花中卸下,今天安於在小小的茶餐廳,活出我天地,看見他的笑容,相信是發自內心,偶然聽到路人們:(咦?呢個就係以前主持閃電傳真機的。。。。。。。)



願祝新香園堅記的蛋牛治,長做長有,越來越堅,亦希望伍公子生活愉快,身體健康,我會定期來探班,吃個蛋牛治的。

新香園堅記:深水埗桂林街38號A地下


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