香港仔漁市場：魚水之歡

近水流台先得月，這七個字，人人都會講。

在漁市場吃海鮮，這七個字，又是否傳說？

我又可不可以說成，傳說中，有個漁市場，在香港仔？這樣未免太過誇張了，我並非少見多怪之輩。

又有說，此漁市場，要跟某個乜乜飯局製作公司來，才能吃到好東西，真的嗎？

事實並非如此，這天中午，友人J先生在此開兩圍飯局，他經常來，絕對稱得上是熟客仔，用不著比錢人賺，說到尾，飯局本質應是Just for fun，當背後涉足一些金錢利益的話，整件事便會變質。

此飯堂身處如漁市場裡面，本來，是漁販的必然飯堂，當然沒有華麗的格局。後來，逐漸演變成為嚮客們吃海鮮的天堂。

吃好東西就要有準備，雖然，我們無須大陣仗到，一大清早穿著水鞋揀海鮮。飯局搞手只是預先托飯堂安排便成。話須如此，但絕不兒嬉。

首先上的老火海鮮湯，以一大個鐵筒上，要兩，三個人才抬得起，由清早煲到中午，甚麼材料也煲到稀巴爛。

用不同的魚，煲出奶白色的湯底，帶著的，是濃厚，鮮甜的魚味，來得簡單直接，最後，我一個人連下三大碗。

豉油皇蝦煎得香口，濃香惹味的豉油，滲進了蝦殼，與爽甜的蝦肉內，蝦頭上的膏，很鮮甜。

一直喜歡西貢六福的椒鹽鮑魚，漁市場一樣可以吃到此味，鮑魚外層入口酥脆，其椒鹽的香味，把彈牙，肉厚的鮑魚生色不少。

象拔蚌仔的最佳演繹方式，當然是與蒜蓉連殼蒸，簡簡單單，已經突出了象拔蚌仔的鮮甜。

椒鹽鮮魷很多地方都可以吃到，但很多地方都做得乸手唔成勢，這碟椒鹽鮮魷只是略略淡掃鵝眉，薄薄而香脆，酥化的外層，內裡的鮮甜，彈牙的魷魚欲蓋彌彰，堪稱超水準之作，美妙的世界波！

是日蒸海魚為花面星，單憑肉眼所見，大約有超過三斤半重，花面星是純正海魚，沒可能養殖出來，只見這麼大條的魚，蒸到剛好離骨，火路恰到好處，我特意在魚腩內鑽，吃出魚肉的纖細，嫩滑，肥美三種感覺一次過，只是嫌蒸魚的豉油，有點不上不落，油太多，豉油味偏淡。

膏蟹以蛋白蒸，本身蟹肉也頗多膏，不過蛋白質素只是一般，可以換上花蟹來蒸，效果或會更佳。

當阿姐奉上此辣酒煮花螺，不忘叮囑：（記得小心保留個汁，唔好整污糟。）

其中一個友人不明所以，阿姐補充：（你地梗係唔係熟客啦，這個辣汁，事後用來撈出前一丁的！）

果然，這個辣汁配丁麵，是Work的，所以，我們沒有叫網上人人皆讚的豉油皇炒麵。

最後，以西多士結尾，這個真是吃得在座所有人大讚，女子組更大叫要Encore。

沒有甚麼花式，只是以最簡單，直接的方式，來發揮出海鮮本身的味道，只要是新鮮，less is more。在漁市場吃海鮮，近廚得食，魚檔就在隔離，用料豈能不新鮮？

可惜，日前看到紀曉華的文章（請按此），得知原有的漁市場飯堂，將會在八月結業，全賴J先生，與W小姐，我們才得以用一個合理價錢，（這一餐連同兩支汽水，一杯茶走，剛好＄500大元一個人。）來享受這一餐直送海鮮快感。不過，現在訂位，起碼要等兩個月。

而我，五月可能又會再來一次。

香港仔漁市場：香港仔石排灣道102號地下

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