能記飯店：深井正能樣

最能代表深井的食物，莫過於燒鵝了，而我光顧最多的飯店，就是裕記，多年以來，去了不下十數次。一直都覺得，裕記是整個深井之中，燒鵝做得最好的一間。

裕記旁邊的能記，一次也沒有去過，好幾次訂了位，到最後還是回到裕記身邊，始終與他欠些緣份。


日前又是與家人在深井晚飯，今次下定決心，不去裕記，去能記。

聽說能記的燒鵝，是用炭燒的做法，市面用炭的食店已經不多，何妨是燒鵝？除了鏞記，裕記沿用此方法之外，還有這間能記？

價錢方面，例牌燒鵝＄110，一隻便要四百多元，我們三人，家弟不吃燒鵝，只有我與家母吃，要個例牌便可。

香脆的燒鵝皮，帶有一陣炭燒香，皮下的燒鵝肉亦滲出炭燒香味，鵝肉嫩中帶肥美，果然是水準之作，只怪以前一直走漏眼。

其他小炒的價錢，由數十元不等，椒鹽九肚魚外表香脆，魚肉也鮮嫩，佐酒佳品。

西蘭花炒鮮魷，是恰如其份的綠葉角色。

近年吃過很多肥美，甘香的鵝腸，全因是腸內的肥膏得以保留，能記的鵝腸，只剩下鵝腸，甚麼肥膏去蕪存菁，像太監一樣，最重要的部份被閹掉，完全幹不起來，吃得不夠過癮。

薑蔥生蠔煲用上肥美的生蠔，隻隻入口juicy，只嫌未夠入味，薑蔥味道與生蠔有如同床異夢，老死不相往還。

最後，只叫了白飯，忘了瀨粉，棋差一著。或許你們都知道，燒鵝與瀨粉，早注定天生一對，天然鵝油滲進清鮮的湯底，配合爽滑的瀨粉，堪稱為天瀨之音，想起，已是一切完美。

三個人，五道菜，似乎未見真章，但燒鵝的質素令我留下良好印像，遲些待清明，重陽，鵝肉最肥美的日子，組隊來個新界飯局，我想，湊夠一圍人，也不太難吧。

能記飯店：深井深康路13號

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