Yakiniku，日式燒肉，在香港可沒有日本拉麵般流行，但是在一岸之隔的台北，日式燒肉店，可說是星羅棋布。
銅鑼灣恩平道亨利中心，堪稱日本料理之集中地，上個月多了一位新成員，和牛燒肉純。
新張期間時候，有七折優惠的推廣，可惜最後還是抽不到時間去，圍內朋友相約去試新店，最後只淪為空談。現今優惠期已過，在上周受到有關方面之邀，來到這裡一嚐和牛燒肉之味。
有雜誌報導過這間和牛燒肉純，是某間在大阪的燒肉店之分店，其實，只是食評人誤導了讀者，兩者談不上甚麼關係。和牛燒肉純的身份，是ＪＡ全農ミートフーズ株式會社，旗下的直營店。
至於這裡用上甚麼產地的和牛，店方沒有說明，但大家都心裡有數，既然是JA直營，應該對他很有信心。
未吃燒肉，先吃沙律，薯仔，沙律菜等等，感覺清新怡人。
麵豉湯的味道有別其他地方，略為甜了一點點。
日式燒肉的背景，是在二次大戰之後，由韓國傳過去，你們上日式燒肉店，可以找到一點點韓國風味，正如此碟泡菜。還有石頭鍋飯，大家不必驚訝。像日本人也會追捧少女時代，韓國少男亦會愛上AKB48差不多道理。
是日一共試四款不同的牛肉，首先上的牛肉拼盤，有特上牛排，三角牛排肉，與普通牛排肉。
不要問，只要看，單憑肉眼所見，和牛肉雪花條理分明，未吃，先興奮，口水已經直流，越是期待越是美麗，先在視覺上，像已經佔有了他它。
首先將特上牛排肉，放在火爐上燒，油花漸融，牛肉上鐵網痕跡有如烙印，此時便可起筷。牛肉入口的一刻，油脂香瞬間爆發，甘香感覺在口腔內滿佈，肉質柔軟嫩滑。
接著的三角牛排肉，兩邊略略烤過便成，油脂感比特上牛排的更強，當再吃一件烤得更焦的時候，那陣燒烤的香味更突出，雖然油香沒有對上一塊，烤得較生的強，不過肉質上亦更實在，層次感亦比前者更豐富呢。
最普通的牛排，油香遠不及前兩者，肉質則具有嚼頭。
一隻牛重500公斤，牛肩肉佔7公斤，彌足珍貴，每一個牛肉部份，烤出來的燒肉，質感各有不同，肩肉的油香澎湃，肉質軟淋綿密中帶爽，相信是與肩肉的運動量較大，不無關係。
一邊整理此篇文章，一邊看著燒肉的相片，一邊在吞口水，當然，一分錢一分貨這番說話，從來是金科肉律，二百多元一碟只有數片和牛排的份量，對我而言，只能儲錢來豪一餐。或者，午餐時段來吃個set lunch，每人都是百多元，大家也負擔得來。
和牛燒肉純萬事俱備，只欠的，是一把炭火。
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