彌敦粥麵家：敬業樂業

下班後乘坐巴士，在佐敦女拔下車，沿著志和街向油麻地方向行走，不一定到聖地牙哥酒店闢室尋歡，以前在長樂街的Shabu Shabu店，現今變成為某位巨星幫做老闆的拉麵店，本來是當晚的目標，但看見價錢不甚便宜，網上評價又麻麻，還是，繼續向前行。

位於佐敦西貢街的彌敦粥麵家，已經有超過五十年歷史，是其中一間歷史悠久的粥麵店。

任由區內不斷發展，旁邊是坐落不久的彩虹酒店，對面的大華酒店已變成Novotel，大華戲院，地庫的遊戲機中心，與昔日牛屎一族最愛蒲的348，統統經不起時間考驗，早已成為歷史名詞，反觀對面的彌敦，好像沒有怎樣變過。夜場會比人玩殘，食店不會被人食殘，除非自甘墮落。

想起也沒來數年，不如，吃碗粥？下一個問題，吃甚麼粥？

店內馳名的鮑魚粥，賣百多元一碗，用罐頭車輪鮑，身上現金不夠，吃不起，退求其次，來一碗珍珠貝及第粥。

粥底綿密，厚薄適中，味道清甜，沒有下味精後的鹹，及第的材料，不出豬肝，豬心，肉丸，粉腸，豬肚等等。豬心雖好，仍不及上環生記的爽脆，豬肝粉嫩甘香，其他如肉丸很鬆軟，還有肉香。

珍珠貝的鮮味，帶起了整碗及底粥，味道更臻至鮮甜，＄48一碗，不貴。

炸油條當然不是新鮮熱辣，不過用來伴粥吃，分別不大。

到今天仍然有很多人認為，粥麵店的爽滑魚皮，是生的。其實大錯特錯，魚皮被滾水拖過，外表雖然很像生勾勾，但質感是爽脆的，沾上豉油。（有辣豉油為佳）與薑蔥同吃，堪稱人間美味也，彌敦的魚皮雖不錯，個人還是最喜歡土瓜灣七喜的魚皮。

另一個晚上再來，原來，我未試過這裡的麵食，看見餐牌上有甫魚麵，想也不想，來一碗。

此味只會在老牌麵店才能找到，甫魚即是大地魚，你們吃雲吞麵時，湯底是以大地魚作主導，甫魚麵即是把大地魚乾磨成碎，伴麵條吃。

甫魚碎鹹中帶鮮香，沾上爽滑，沒有鹼水味的麵條吃，是簡單直接的表現，吃到一半，將另上的清鮮湯底，注入麵碗內，甫魚碎的香味，得以盡情揮發。

水餃份量十足，餃皮爽滑沒有破損，餡料的蝦肉新鮮，要分幾口才吃得下一隻。

麵店的餐牌除了中文之外，還有泰文，莫非，店主是泰國人？

上世紀八，九十年代，香港旅遊業不似今天，只靠強國人支持，那些年，東南亞旅客亦佔有一定比率。尤其是泰國遊客，通常是跟團來香港旅遊，當年的大華，逸東酒店，經常接泰國旅行團。。。

彌敦，就在這個情況之下受惠，一記鮑魚粥，傳到去東南亞，賣足多年，成為鎮店之寶。

像我沒多幾個錢的客人，來吃個水餃，及第粥，店主一樣笑臉迎人，離開時候更為你開門，說聲多謝。

我不會強說成有人情味的小店，覺得他們只是做好本份，敬業樂業而已。

彌敦粥麵家：佐敦西貢街11號地下

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